シアトルのグルメ情報– Seattle Food Scene –
自然が豊かなシアトルならではの食事が楽しめるレストラン、ワシントン州産のワインやクラフトビールを味わえるワイナリーやブルワリー、「料理界のアカデミー賞」受賞シェフの味が楽しめる人気レストランなど、人気のレストラン・注目のグルメ情報をお届けします。旬の地元食材が買えるファーマーズ・マーケットもはずせません。
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カラスミ
カラスミは、主にボラ(mullet)やサワラ(Spanish mackerel)の卵巣で作る塩乾品です。脂肪の多い濃厚な味で、未熟な卵巣で作ったものの方が上等とされています。スズ... -
コノワタ(海鼠腸)- ナマコの内臓の塩辛
コノワタは中華料理の材料のイリコ(ナマコの肉を煮て乾したもの)を作る際の副産物を利用した、ナマコの内臓の塩辛です。 脱腸器、または箸などを使って抜き取ったナマ... -
ズワイガニ (漢字名:楚蟹、分類:十脚目クモガニ科、英名:Snow Crab)
Image by ksbaeg from Pixabay 日本の本州北部の太平洋岸から北部、日本海の朝鮮半島北部、北太平洋北部の海域に広く分布し、大西洋北部にも棲息しているズワイガニ。 ... -
スケトウダラ (漢字名:介党鱈、分類:タラ目 タラ科、英名:Alaska Pollock)
スケトウダラは、タラ目タラ科に属する魚で、「スケソウ」「スケソウダラ(助宗鱈)」とも呼ばれます。韓国では 「メンタイ」「ミンタイ(明太魚)」と呼ばれているそう... -
シアトルで人気の蒸留所(ディスティラリー)13選
ワシントン州の州法が改定され、ワシントン州内初のディスティラリー 『Dry Fly Distilling』 がワシントン州東部のスポケーンで創業したのが2008年。その後、全米規模... -
冷凍ターキーの解凍方法 おすすめの手順とは?
感謝祭やクリスマスの伝統的なメインディッシュといえば、ターキー(七面鳥)の丸焼きですね。ターキーを焼くことに慣れた方もいれば、今年初めて挑戦する方もいるかも... -
ホタテ貝(漢字名:帆立貝、分類:ウグイスガイ目イタヤガイ科、英名: Scallop)
ホタテ貝は東京湾や能登半島以北、特に水温の低い海に多く棲息しています。波の静かな浅海の砂底にもぐっており、時には殻の開閉運動によって水中を泳ぐこともあります... -
手打ち蕎麦!居酒屋!丼!トンカツ!炭火焼き!シアトルの個性的な日本食レストラン
地形も気候も多様なシアトルでは、新鮮な魚介類や山菜など、地元産の食材を取り入れた日本食(和食)が人気です。伝統的な技法に現地ならではの工夫を加えたオリジナル... -
ウマズラハギ (漢字名:馬面剥、分類:フグ目カワハギ科、英名:Filefish)
日本にいる友人が「長崎で食べたウマズラ(ウマヅラハギの別名)がうまかった」と言うので、宇和島屋でも類似品を米国西海岸で手配できないか調べましたところ、残念な... -
ロックフィッシュ(目抜:Rockfish)
日本ではキンキとメヌケとは区別されていますが、シアトルでは総称して "rockfish" と呼ばれています。 これは、"rockfish" の種類があまりに多いため、長年の経験がな... -
ワシントン州西部の主なファーマーズ・マーケット
ファーマーズ・マーケットは、地元の新鮮な食材を生産者から直接購入できるところ。シアトル市の近郊でも、たくさん開催されています。食材を通して季節の移り変わりが... -
ベルビューに高級寿司店『Takai by Kashiba』が開店 寿司職人・高井潤さん
日米で豊富な経験を持つ寿司職人の高井潤(たかい・じゅん)さんが独立し、ベルビューに高級寿司店『Takai By Kashiba』を開店しました。 京都で修業し、横浜や東京で経...
