お魚豆知識– category –
ワシントン州で味わえるいろいろな魚について、宇和島屋鮮魚部の沖さんが解説してくれます。
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カラスミ
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コノワタ(海鼠腸)- ナマコの内臓の塩辛
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ズワイガニ (漢字名:楚蟹、分類:十脚目クモガニ科、英名:Snow Crab)
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スケトウダラ (漢字名:介党鱈、分類:タラ目 タラ科、英名:Alaska Pollock)
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ホタテ貝(漢字名:帆立貝、分類:ウグイスガイ目イタヤガイ科、英名: Scallop)
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ウマズラハギ (漢字名:馬面剥、分類:フグ目カワハギ科、英名:Filefish)
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ロックフィッシュ(目抜:Rockfish)
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モズク (水雲/海雲:Mozuku)
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ヒラメ (漢字名:平目、分類:カレイ目ヒラメ科、英名: Fluke、Flounder)
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ダンジネス・クラブ (アメリカイチョウガニ:Dungeness Crab)
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ホッキガイ (漢字名:北寄貝、英名:Surf Clam)
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アラスカ産の天然紅鮭の流通
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ニベ (漢字名: にべ(さかなへんに「免」)(Yellow Croaker/Yellow Corvin)
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ボタン海老(Spot Prawns)
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カラマリ(イカリング揚げ:Calamari)