Amur Weatherfish– tag –
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お魚豆知識
ドジョウ (漢字名: 泥鰌、分類:コイ目ドジョウ科、英名:Amur Weatherfish)(2)
ドジョウ料理の中で最も人気のあるのが、ささがきゴボウと骨抜きドジョウをだしで煮たものに、溶き卵を加えてしばらく蒸した『柳川鍋』。 その他には、ドジョウを丸ごと食べる 『どじょう鍋』、そしてから揚げや蒲焼き、味噌汁や煮付けなどにも使われます... -
お魚豆知識
ドジョウ (漢字名: 泥鰌、分類:コイ目ドジョウ科、英名:Amur Weatherfish)(1)
細長い淡黄色の体をし、背びれと尾びれに淡黒色の線状の斑点があるドジョウは、口のまわりには10本のひげがあり、ウナギに似て粘液に富み、15センチほ どの大きさで、味も栄養価もウナギに劣りません。 分類学的にはウナギに似ているのですが、コイ科の近...
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