お魚豆知識– Seafood News –
ワシントン州で味わえるいろいろな魚について、宇和島屋鮮魚部の沖さんが解説します。
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ゲイパー （Gaper、別名：Horse Clam）
「日本のミルガイに似た貝が、オレゴン州の太平洋岸にある」と、北海道のお客様に照会したところ、「鮭の商談を兼ねぜひ検品・試食したい」との回答があり、その手配を... -
鮭鱒の漁法
Photo 83304494 © Michele Cornelius - Dreamstime.com 5月15日からついにカッパー・リバーの紅鮭およびキング・サーモンの漁が始まり、鮭鱒のシーズンが本格化していま... -
ウグイ （漢字名：うぐい（さかなへんに「成」） 、石斑魚、分類：コイ目コイ科ウグイ亜科、英名：Japanese Dace）
AC ウグイはコイ科の淡水魚で、東京ではハヤやかホンバヤ、東北でクキ、北陸ではウゴイ、中国、四国、九州でイダ、長野でアカウオ、山梨でアカッパラ、千葉でハラアカな... -
カレイ （鰈：Sole）
カレイ（鰈：Sole）は、世界の温帯から熱帯に93種、日本近海に39種が分布しています。 カレイとヒラメ（鮃：Fluke）は近縁の魚で、魚類学ではカレイ目という大きなグル... -
マグロ （Tuna）
マグロ ©AC 一般に、マグロ（tuna）はマグロ属の魚類を指します。世界各地の温帯から熱帯の海域に7種類のマグロが生息していることが知られ、中には全長1m から4m を超... -
ワカサギ （公魚：Pond Smelt、分類：サケメ目キュウリウオ科ワカサギ属）
AC ワカサギは淡い銀色をし、成魚でも15cm ぐらいにしかならない小魚です。 帆曳き網、刺し網などで漁獲されますが、冬には凍結した湖面に穴をあけてする氷上釣りでも釣... -
コンク貝 （Conch）
宇和島屋で販売しております活コンク貝（米国の業者の間ではコンチとも呼ばれます）は、米国東海岸ボストン産で、重さ約500g、長さ15cm ・幅10cm・高さ8cmほどの巻き貝... -
イワシ （鰯：Sardine）
イワシ類には、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどがあります。 サンマと同様、大衆魚の筆頭に挙げられるマイワシは、漁獲量が大きく変動するため値段も大きく... -
アワビ （漢字名:鮑、分類：古腹足目ミミガイ科、英名：Abalone） （1）
アワビ（鮑）は耳貝科に属する巻貝で、日本では北海道、本州日本海側、太平洋岸（青森以南）などが主な産地です。美しい海に生息し、刺身、酒蒸し、すし種、中華料理な... -
アワビ （漢字名:鮑、分類：古腹足目ミミガイ科、英名：Abalone） （2）
AC 日本での食用アワビの歴史は古く、干物にしたものを「ほしこ」と呼び、朝廷への貢物にしたと言われていますし、また、武士の出陣帰陣にはアワビの肉を長く 伸ばして... -
タラバガニ （漢字名:鱈場蟹、分類：十脚目タラバガニ科、英名：Red King Crab）（3）
タラバガニ©AC アラスカでのタラバガニの漁獲方法は、金属製の大きな四角いカゴ（traps/pots）に餌（イワシやニシンのような魚類）を入れて海底まで下ろし、カニが餌を... -
アオガニ （Blue Crab）
Image by DCChefAnna from Pixabay 日本産のガザミ（ワタリガニ）によく似たアオガニ（米名： blue crab）は、南北アメリカの大西洋岸、マサチューセッツ州からブラジル...
