宇和島屋– tag –
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ホタテ貝（漢字名：帆立貝、分類：ウグイスガイ目イタヤガイ科、英名： Scallop）
ホタテ貝は東京湾や能登半島以北、特に水温の低い海に多く棲息しています。波の静かな浅海の砂底にもぐっており、時には殻の開閉運動によって水中を泳ぐこともあります... -
ミルクフィッシュ （英名： Milkfish、フィリピン名： Bangus）
ミルクフィッシュは南方系の魚で、日本近海では相模湾以南、主に太平洋岸に幼魚や未成魚が見られます。しかし、日本では一般的に知られていません。 フィリピンでの位置... -
コイ（漢字名：鯉、分類： コイ目コイ科コイ属、英名： Carp）
昔から祝儀魚として、「海の鯛」に対して「川魚の王」とされているコイ。五月の鯉の吹き流しにもなり、男らしさの象徴にもなっています。 中国が原産地であるコイは淡水... -
ホヤ （漢字名：海鞘、分類: ホヤ綱マボヤ科、英名: Sea Squirt）
ホヤは原索動物ホヤ綱の一種で、マボヤともいい、東北地方の海の珍味としてよく知られています。海の中にはさまざまなホヤがいて、芽を出して仲間を増やし、小さい個体... -
塩辛 （しおから）
塩辛とは、魚介類の肉・内臓・卵などを塩漬けし、これらに含まれているタンパク質分解酵素、または他から加えた酵素による消化作用によって熟成させた食品です。 この熟... -
スズキ （漢字名：鱸、分類： スズキ目、スズキ科、スズキ属、英名： Japanese Sea-bass）
スズキは、成長するにつれ名前が変わるところから、出世魚と呼ばれる魚です。 生後1年（20～25cm）はセイゴ、生後2年（30～50cm）はフッコ、生後3～4年以上（50cm以上）... -
ゲイパー （Gaper、別名：Horse Clam）
「日本のミルガイに似た貝が、オレゴン州の太平洋岸にある」と、北海道のお客様に照会したところ、「鮭の商談を兼ねぜひ検品・試食したい」との回答があり、その手配を... -
マンボウ （Sunfish、Headfish、ハワイ名：Opah、分類： フグ目マンボウ科）
全世界の温帯から熱帯海域に棲息し、日本では北海道以南の各地で見られるマンボウ。全長は3メートル、体重は50～60キロとにもなりますが、皮が厚く、肉の量は多くありま... -
プリンス・ウィリアム・サウンド（3）
各漁業基地が孤立している広いアラスカでの移動は、どうしても飛行機に頼らざるを得ません。ちなみに、米国での人口あたりのセスナのような小型機の普及率はアラスカ州... -
プリンス・ウィリアム・サウンド（2）
この Prince William Sound （PWS）にあるカッパー・リバー（Copper River）の河口で漁獲される紅鮭は毎年、判で押したように5月の中旬に解禁となります。20年前頃は米... -
プリンス・ウィリアム・サウンド（1）
プリンス・ウィリアム・サウンド（Prince William Sound：PWS）は、アラスカ州最大の都市アンカレッジ（Anchorage：人口25万人強）の東にある、巨大ながら風光明媚な入... -
クジラ （鯨： Whale）
米国に来て30余年が過ぎましたが、日本でよく食べていたもので、米国に来て以来今日まで一切口にしていない食べ物は何かと考えましたら、それは鯨肉でした。現在は資源...
