宇和島屋– tag –
-
サメ （漢字名： 鮫、分類：ネズミザメ科、英名：Shark）（1）
サメのヒレを干したものはフカヒレといって高級中国料理に欠かせませんが、実際にはフカという種類はなく、サメ類を総称して関西や四国ではフカと呼ぶようです。干した... -
サメ （漢字名： 鮫、分類：ネズミザメ科、英名：Shark）（1）
サメ類に属する魚の総称で、フカというのはサメの俗称です。サメの種類は多く、アイザメ、アブラザメ、シュモクザメ、ヨシキリザメ、アオザメ、ネズミザメ、ホシザメ、... -
イサキ （漢字名： 鶏魚、分類：スズキ目イサキ科、英名：Striped Grunt）
イサキは暖海に多い高級魚で、日本の本州中部以南より東シナ海、南シナ海に分布しています。 九州では通常、イッサキと呼びますが、宮崎辺りではハンサコ、四国ではイセ... -
フグ （漢字名： 河豚、分類：フグ目フグ科、英名：Puffer）
フグといえば毒魚の代表であるかのように、近年でもフグ中毒による死亡例が報告されていますが、「フグを食う馬鹿、食わぬ馬鹿」と言われ、フグは高級料理、または大衆... -
オヒョウ （漢字名: 大鮃、分類：カレイ目カレイ科、英名：Halibut）
オヒョウは漢字でオオヒラメと書きますが、カレイ科に属します。口は大きく、両顎ともに鋭い円錐歯が並んでいるという特徴があり、目はカレイと同様に体の右側にありま... -
ホッケ （分類：カサゴ目アイナメ科、英名：Atka Mackerel）
ホッケは北太平洋やベーリング海、オホーツク海、日本では東北から北海道ににかけて分布し、特に北海道で多く獲れる魚です。サケやカニなどとともに北海道を代表する魚... -
ズワイガニ （漢字名：楚蟹、分類：十脚目クモガニ科、英名：Snow Crab）
Image by ksbaeg from Pixabay 日本の本州北部の太平洋岸から北部、日本海の朝鮮半島北部、北太平洋北部の海域に広く分布し、大西洋北部にも棲息しているズワイガニ。 ... -
スルメ （漢字名：鯣）
魚介類を乾燥させた保存食の歴史は長く、現在もスルメやイワシ、タラやニシンなど、多数の魚介類が材料となっています。その約70%を占めるのがスルメ。スルメとはイカの... -
ヒラメ （漢字名：平目、分類：カレイ目ヒラメ科、英名： Fluke、Flounder）
千島列島以南の各地から南シナ海の沿岸の水深10～200メートルの砂底に生息しているヒラメは、水産上重要な魚種で、成長が速く、種苗放流や養殖も各地で盛んに行われてい... -
コンク貝 （Conch）
宇和島屋で販売しております活コンク貝（米国の業者の間ではコンチとも呼ばれます）は、米国東海岸ボストン産で、重さ約500g、長さ15cm ・幅10cm・高さ8cmほどの巻き貝... -
トリガイ （漢字名：鳥貝、分類：マルスダレガイ目ザルガイ科、英名： Japanese egg cockle）
トリガイは、日本の本州の陸奥湾から九州・朝鮮半島・中国沿岸の内湾に分布している貝で、殻長・殻高は8センチくらいになり、殻は薄質でよく膨れて丸く、殻の内面は薄紫... -
イイダコ （漢字名：飯蛸、分類：八腕形目マダコ科、英名： Octopus）
イイダコは軟体動物のマダコ科で、脚は胴頭部の2倍の長さにもなりますが、体長は腕まで加えて25センチに満たない程の小さなタコです。一般に灰紫ですが、体の色は変化し...
