アメリカではワインやクラフトビールも人気ですが、スピリッツ（蒸留酒）の人気も高まっています。その影響で、シアトルでもここ数年でバー事情も様変わり。続々と増えているスピリッツ充実のバー、注目の5軒をご紹介します。
ウィスキー
Canon
www.canonseattle.com
12th Avenue 沿い、シアトル大学の目の前にある 『Canon』 は、The World’s 50 Best Bars に連続ランクインする名店。自慢のウィスキー・コレクションは1ショット1,000ドル超えのヴィンテージから手軽なバーボンまで幅広いラインナップです。オーナーのジェイミーさんは世界各国のセミナーに呼ばれるほど有名なバーテンダー。2カ月おきにメニューが入れ替わるアーティスティックなカクテルもぜひお試しを。
ラム
Rumba
rumbaonpike.com
ダウンタウンから徒歩圏内の Pike Street に立地。400以上そろうラムをフライト（サンプラー）やカクテルで楽しめます。クラシックなキューバのスタイルを貫くカクテルは、日本人にお馴染みのダイキリはもちろん、スウィズルやパンチほか、マイタイなどアイランド系も。特に人気なのが 『Plantation』 のラムを用いた 『Sexy Rum Old Fashioned』。カリビアンな食事と共に南国気分に浸れること間違いなし！寒い季節にぴったりのホット・ドリンクもあります。
テキーラ
Agave Cocina & Tequilas
agavecocina.com
ハリウッド・セレブが人気に火をつけ、世界的に人気が高まった100%アガベを原料とするプレミアム・テキーラ。同店ではメキシコから直輸入した150種類以上のブランコ、レポサド、アネホ、エクストラ・アネホのテキーラ、メスカル、ソトールが揃い、さまざまなカクテルが味わえます。コンテンポラリなメキシコ料理のチョイスも豊富。テキーラのテイスティングイベントもあるので要チェック。
Anejo
www.anejoseattle.com
キャピトル・ヒルの Broadway に2018年秋にオープンした、レストラン＆バー『アネホ』。さまざまなブランコ、レポサド、アネホ、エクストラ・アネホが揃い、新鮮なフルーツと、自家製のシロップやシュラブとあわせたクラフトカクテルが人気。グアダラハラの郷土料理がベースのメキシコ料理と一緒に、ぜひ試してみてください。
メスカル
Mezcaleria Oaxaca
www.mezcaleriaoaxaca.com
クイーン・アンとキャピトル・ヒルの2店舗あり、姉妹店の La Carta de Oaxaca 同様にメキシコ料理店としても評判のメスカレリア。今、バー業界で最もホットなスピリッツとして話題のオアハカ産メスカルを、フライトやショット、あるいはカクテルと、さまざまな形で楽しめます。
ジン
Bathtub Gin & Co.
bathtubginseattle.com
ベルタウンの隠れ家的バー。もともとボイラー室だったという、入り口も見つけづらい独特な造りの店内は、落ち着いて会話を楽しむのにふさわしい大人の空間。ジンは地元ディスティラリーのものから世界の名品まで多数そろい、カクテルも格別！
©Bathtub Gin & Co. Facebook
掲載：2019年12月
