手打ち蕎麦！居酒屋！丼！トンカツ！炭火焼き！シアトルの個性的な日本食レストラン 2024 10/14 シアトルを食べる！おすすめ情報 2023年5月4日(木)2024年10月14日(月) URLをコピーしました！ 地形も気候も多様なシアトルでは、新鮮な魚介類や山菜など、地元産の食材を取り入れた日本食（和食）が人気です。伝統的な技法に現地ならではの工夫を加えたオリジナルメニューを提供するレストランも多く、観光客はもちろん、地元の人々にも愛されています。この記事では、シアトルならではの素材を活かした、日本食レストランをご紹介します。 </noscript><iframe data-src="https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1Y8i_FNAYnHw0zvjHp133btsNmsqZnek&ehbc=2E312F" width="640" height="480" class="lazyload" > 目次Kamonegi かもねぎ 栃木県出身の相馬睦子（そうま・むつこ）さんが2017年10月に開店した、蕎麦と季節のてんぷらの専門店。幼い頃から祖母が作る手打ち蕎麦を食べて育ち、シェフになるために留学。初めて蕎麦の製粉・製造に夢中になったのは、スペイン料理やフランス料理の店で経験を積んでからでした。冷たい蕎麦、温かい蕎麦、ぶっかけと、蕎麦だけでいろいろなメニューがあり、天ぷらにも日本にはない、地元の食材をよく使うことで季節感を出しています。相馬さんは2018～2020年に米国の料理界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード賞の北西部＆太平洋最優秀シェフ部門のセミファイナリスト、2022年にファイナリストに選ばれました。 【ロケーション】 フリーモント【公式サイト】 www.kamonegiseattle.com あわせて読みたい 「アメリカに日本の蕎麦を伝えたい」 『Kamonegi』オーナーシェフ 相馬睦子さん 幼い頃から祖母が作る手打ち蕎麦を食べて育った相馬睦子さん。渡米して料理学校で料理を学び、スペイン料理やフランス料理のレストランで経験を積みましたが、日本一時… Hannyatou 般若湯 2017年に手打ち蕎麦と季節の天ぷらの店『かもねぎ』を開店し、グルメのメディア 『Food & Wine』 の最優秀新人シェフの一人に選ばれたシェフ・相馬睦子さんが2019年5月に開店した『般若湯』（はんにゃとう）。約50種類の日本酒と、相馬さんが独自に開発したオリジナルの発酵食品が楽しめる、ユニークなセレクトショップ＆バーです。相馬さんが味噌や酢、麹や漬物など、日本人にとっては身近な発酵食品のアイデアを使って作るオリジナルの発酵食品をぜひ。気に入った日本酒はボトルで購入できるようになっています。 【ロケーション】 フリーモント【公式サイト】 www.hannyatou.com あわせて読みたい 日本酒とオリジナルの発酵食品を堪能！ シェフ・相馬睦子さんの『般若湯』 2017年に手打ち蕎麦と季節の天ぷらの店『かもねぎ』を開店し、グルメのメディア 『Food & Wine』 の最優秀新人シェフの一人に選ばれたシェフ・相馬睦子さんが5月に… Tamari Bar たまりば © Tamari Bar 日本やカナダの飲食店で経験を積んだ木本真さんが、カナダに移住してから10年後の2014年に独立し、シアトルのキャピトル・ヒルに開店した2番目の店。オリジナリティあふれる一品料理や幕の内弁当、さまざまなオリジナルドリンクが楽しめます。2020年1月に3号店 『Rondo』 を開店しました。手書きのメニューや看板、店内のアートは木本さんのオリジナル。木本さんのインタビューはこちら。 【ロケーション】 キャピトル・ヒル【公式サイト】 www.tamaribarseattle.com Rondo 龍堂 日本やカナダの飲食店で経験を積んだ木本真さんが、カナダに移住してから10年後の2014年に独立し、シアトルのキャピトル・ヒルに2020年1月に開店した3番目の店。「料理ももちろん大好きですが、料理だけではなく、内装、演出、遊び心など居酒屋という総合的な空間を作っていきたい」。2017年末に開店した2号店 『Tamari Bar』 とあわせて、オリジナルメニューの日本食を展開しています。特に定食や麺類などのチョイスが豊富。手書きのメニューや看板、店内のアートは木本さんのオリジナル。1号店の『Suika』は2020年9月に閉店しましたが、バーチャル店舗として 『Rondo 龍堂』 のキッチンの中で運営しています。 【ロケーション】 キャピトル・ヒル【公式サイト】 www.rondojapanesekitchen.com あわせて読みたい 「人生に無駄な時間はない」居酒屋 『Suika Seattle』オーナーシェフ 木本真さん 「大好きなカナダで働く」 夢を10数年越しに実現 シアトルのキャピトル・ヒルでローカルにも日本人にも人気の居酒屋と言えば、やはり 『Suika Seattle』 の名前が挙がる… Kobuta & Ookami こぶたとおおかみ 2021年に開店したトンカツの専門店。経営するのはレドモンド市でタイ料理店も経営する、タイ出身でトンカツが大好きな Sue Phuksopha さん。おろしカツ（黒豚、イベリコ豚、ロース、テンダーロイン）、トマト＆チーズ、かつ丼、カツカレー、名古屋風の味噌カツ、カツ鍋など、盛りだくさんなメニューが楽しめます。2023年5月に、レドモンド市に2号店を開店。 【ロケーション】 キャピトル・ヒル、レドモンド【公式サイト】 www.kobutaandookami.com Secret Fort 秘密基地 北海道出身の小林圭輔さんが2022年にオープンした炭火焼きの店。1980年代のポップカルチャーでまとめたインテリアは、一定の世代は子ども時代が懐かしくなりそうです。シアトルでカウンターで炭火焼きをする店は、同店が初めて。串焼きのほか、完全養殖クロマグロ『本鮪の極 つなぐ 』の刺身なども味わえます。ちなみに、隣の店も小林さんが2012年から経営するラーメン専門店 『Yoroshiku』。小林さんのインタビューもご一読ください。 【ロケーション】 ウォーリングフォード【公式サイト】 www.instagram.com/secretfort_seattle あわせて読みたい 「お金を出せば、誰でも店を持てる。本当に重要なのは、工夫と継続」『Yoroshiku』小林圭輔さん 小林圭輔さん（左）と料理長の本間弘一さん（右） 小林圭輔 略歴：北海道札幌市出身。26歳で電気屋を起業して成功するが、30歳になる前の2006年にシアトル留学を実現。… Azuki あずき 手打ちうどんを使った、さまざまなうどんが味わえる店。オーナーシェフの宮田竜治さんは、讃岐うどんで有名な香川県の出身。シアトルでは20年以上にわたり寿司職人としてさまざまな店で働いた後、うどんを専門にした『あづき』をオープン。店の名前は故郷の小豆島（しょうどしま）の「小豆」にちなんでいます。メニューは、あっさりした讃岐うどんから、肉うどん、カレーうどん、焼きうどん、明太子かまたま、野菜とキノコうどんなどバラエティ豊富。ランチスペシャルや日替わりスペシャルもあります。 【ロケーション】 マディソン【公式サイト】 www.azukimadison.com あわせて読みたい こだわりの手打ちうどんが食べられる 『あづき』 シアトルで隠れ家的な人気 オーナーシェフ・宮田竜治… シアトルで唯一の手打ちうどん専門店『あづき』。オーナーシェフの宮田竜治さんは、東京で鮨職人として働いていた時に誘いを受けて渡米し、シアトルにあるいくつかの日… U:Don ゆーどん シアトルで最初の自家製うどんの専門店。20数種類のうどんの他、20種類近くの天ぷらや前菜が楽しめます。カウンターでうどんを注文し、トレーに乗せて席まで運ぶセルフサービス形式。天ぷらや前菜は自分で取ることができます。 【ロケーション】 ユニバーシティ・ディストリクト、キャピトル・ヒル【公式サイト】 freshudon.com Kokkaku こっかく © Kokkaku 日本食がベースのユニークな料理が味わえる店。ステーキやトンカツ、フライドチキンなどの肉料理、さまざまな一品料理も、どこかに日本料理のエッセンスが生かされています。ローカルの食材を使っているのも魅力。ハッピーアワーも人気です。 【ロケーション】 ウォーリングフォード【公式サイト】 kokkakuseattle.com Karaage Setsuna からあげ せつな 野菜天ぷら丼 シアトルで10年以上続く日本食レストラン『Karaage Setsuna』。2024年に経営者が変わり、新たなスタートを切りました！メニューは、カレー、唐揚げ、ラーメン、天ぷら丼、とんかつ、寿司、餃子からロコモコ、ポケボウルと相変わらず豊富で、日本の食堂のようです。オンラインオーダーでピックアップできるのも便利。ハッピーアワーもあり。 【ロケーション】ベルタウン【公式サイト】karaagesetsuna.com Shabu Shabu Kyoto しゃぶしゃぶ京都 メインの料理はしゃぶしゃぶとすき焼きで、両方とも日本のスタイルが基本。シアトルはベジタリアンも多いので、ベジタリアン用のしゃぶしゃぶとすき焼きなどもラインアップしています。2018年4月に京都出身の上田大輔さんが開店し、2022年に経営が交代しました。 【ロケーション】 ベルビュー【公式サイト】 www.shabushabukyoto.com Fremont Bowl フリーモント丼 2017年に開店した、丼の専門店。有田焼の丼に、魚介類や肉類、野菜や豆腐などをあふれんばかりに盛っているのが特徴。常に15種類以上の丼がそろっています。コロッケや餃子などの一品料理もあり。 【ロケーション】 フリーモント、ジョージタウン、他【公式サイト】 fremontbowl.com Shinya Shokudo 深夜食堂 日本の漫画・ドラマの 『深夜食堂』 にインスパイアされた居酒屋。日本の焼き鳥と串焼きが好きなオーナーが、2020年秋にベルタウンに開店しました。麺類、丼、焼き鳥、串焼き、一品料理、弁当、デザートなど、メニューは豊富。ビール、カクテル、日本酒のサンプラー、ウィスキーやワインも揃っています。2022年3月にベルビューとレドモンドの境界にあるオーバーレイク・モールに2号店を開店しました。 【ロケーション】 ベルタウン、レドモンド【公式サイト】 www.shinyashokudo.us supa banana 超バナナ レドモンドに、ちょっとユニークな料理が並ぶ居酒屋『supa banana 超バナナ』がオープンしました。オーナーシェフのウィングさんは、香港生まれアメリカ育ち。25年以上の飲食業界のキャリアを経て、同じルーツを持つ二人の仲間と共に、自分たちらしい店を形にしました。 日本の居酒屋文化への深い敬意と、ウィングさん自身の自由な発想が融合したメニューは、どれも個性豊か。トリュフや味噌、柚子胡椒を添えた「トリュフカンパチ」、フォアグラと自家製スパムを黒ニンニクや照り焼きソースで仕上げた「フォアグラむすび」、赤唐辛子の皮に和牛、キャベツ、ニラを包んで焼いた「Wagyu Gyoza」など、ユニークな逸品が揃います。食後には、ふわふわのチーズケーキ、きな粉と抹茶をまぶした葛餅、豊富なフレーバーのボバティーなど、甘味も充実。 【ロケーション】17620 NE 69 Ct, Ste 120, Redmond, WA 98052【公式サイト】www.supabanana.com あわせて読みたい レドモンドにオープン：自由な発想が面白い、創作系居酒屋『supa banana』 レドモンドに、ちょっとユニークな料理が並ぶ居酒屋『supa banana 超バナナ』がオープンしました。オーナーシェフのウィングさんは、香港生まれアメリカ育ち。25年以上… シアトルを食べる！おすすめ情報 レストラン 日本食 URLをコピーしました！
