お魚豆知識– Seafood News –
ワシントン州で味わえるいろいろな魚について、宇和島屋鮮魚部の沖さんが解説します。
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カンパチ （勘八：Amberjack）
写真AC カンパチは、ブリおよびヒラマサと同じくスズキ目アジ科ブリ属で、胴体は広く、体は紡錘形をしています。ブリの仲間では最も体高が高く、淡黄銀色に薄い桃色が映... -
タラ （漢字名：鱈、分類：タラ目タラ科、英名：Pacific Cod）
「スケトウダラ」と区別して「マダラ」と呼びますが、一般的に「タラ」と言えば本種を指します。 分布と生息環境 寒冷性の魚で、北日本、オホーツク海、ベーリング海な... -
スズキ （漢字名：鱸、分類： スズキ目、スズキ科、スズキ属、英名： Japanese Sea-bass）
スズキは、成長するにつれ名前が変わるところから、出世魚と呼ばれる魚です。 生後1年（20～25cm）はセイゴ、生後2年（30～50cm）はフッコ、生後3～4年以上（50cm以上）... -
ニシン（漢字名: 鰊、分類：ニシン目ニシン科、英名：Pacific herring）
ニシンは北日本、特に北海道の北部から樺太にかけて分布している寒帯性の魚です。背中は暗青色、腹は銀白色をしており、体長は35センチ前後になります。 『春告魚』（は... -
カタクチイワシの稚魚「シラス」
カタクチイワシは日本全域に分布し、沿岸の表層を大きな群れを成して泳ぎ回り、主に動物プランクトンを食べます。 カタクチイワシの稚魚は「シラス」と呼ばれ、地曳網や... -
シイラ （Dolphin Fish、分類：スズキ目シイラ科、ハワイ名：マヒマヒ Mahi-Mahi）
シイラは、平べったく、細長い板状の体、突き出した額という、独特な体型を持つ、沖合性の表層遊泳魚です。 流木など大型の漂流物の陰に潜んで小魚をねらう習性があるの... -
アイナメ（Ling Cod）
Photo 197173519 © Ashley Belle Burns | Dreamstime.com アイナメは、北太平洋、ベーリング海、オホーツク海、および日本海に分布しています。 名前の由来は、アユのよ... -
エイ（Skate）
スケートのグリル© Dreamstime.com エイは米国で Skate（スケート）、エイヒレは Skate Wing（スケート・ウィング）と呼ばれています。 エイ目魚類は500種もあり、サハ... -
チョウザメ （Sturgeon）
キャビア 世界の3大珍味は、キャビア、トリュフ（キノコの一種）、フォアグラ（鴨の肝臓）と言われているそうです。 キャビア（Caviar）はチョウザメ（米名 sturgeon：... -
ハマチ （Yellowtail）
最近では養殖ハマチが有名ですが、ハマチという名前は本来、発育途中のブリに与えられた名前。実際は、年齢・成長段階、そして土地によって呼び名が異なります。 関東：... -
マニラクラム （英名：Manila clam 別名： Steamer clam）
マニラクラムは、ワシントン州とオレゴン州に広く分布している二枚貝です。天然、および種苗生産がありますが、ほとんど見分けがつきません。 漁場にまかれた稚貝は3年... -
タチウオ （太刀魚：Belt Fish、分類：スズキ目タチウオ科）
タチウオは、世界の熱帯から温帯にかけて32種、日本近海に11種が分布し、大陸棚やその斜面、海山の周辺の表層から水深200mくらいまでに生息しています。 体長は70cm～1m...
