サーモン– tag –
-
2021年のカッパー・リバー・サーモンの初物、アラスカからシアトルに到着
今年もアラスカ州のカッパー・リバーでとれる「カッパー・リバー・サーモン」の季節がやってきました。 5月18日（火）午前10時過ぎ、サーモンの姿が塗装されたアラスカ... -
シアトル近郊でブラックマウス・サーモンを釣る
例年2～3月になると、ブラックマウス・サーモン（Blackmouth Salmon/Winter King Salmon）を釣りに行くのだが、今年はローカルの釣りが早々と禁漁になってしまったので... -
カッパー・リバー（Copper River）、プリンス・ウィリアム・サウンド（Prince William Sound）産 鮭・鱒など
いよいよ北米での鮭の本格的なシーズンが5月から始まりました。北米の天然の鮭・鱒は、大別すると次の5種類があります。 ・紅鮭（sockeye：魚屋ではソッカイと呼ぶ）・... -
5月が旬のカッパー・リバー・サーモン アラスカで漁解禁 シアトルには15日に初物が到着予定
アラスカ州では5月14日（木）にカッパー・リバー・サーモンの漁が解禁になりました。今年も例年通りアラスカ航空（本社：シアトル）が15日（金）の早朝にシアトル・タコ... -
シアトル地域でコカニー・サーモンの稚魚3,000匹を放流 数の激減に対応
アメリカ北西部のシンボルのひとつ、サーモン（鮭）。ここワシントン州でもさまざまな種類の鮭が孵化して産卵しますが、そのひとつの「Kokanee Salmon」（コカニー・サ... -
鮭 （Salmon）
北アメリカでの鮭の本格的なシーズンは5月中旬から始まります。天然の鮭（wild salmon）は、大別すると次の5種類があります。 ・紅鮭（sockeye：魚屋ではソッカイと呼ぶ... -
スカンジナビアからの移民の文化が残る『Ballard（バラード）』
シアトル市内の東端にあるバラードは、長い間 『Xacho-absh』（湖の人々）と呼ばれるネイティブ・アメリカンが生活していた地域です。1850年代に白人の入植者がやってき... -
あの食材は英語でなんて言う？「魚」
日本語 → 英語 あいなめLingcod/Kelpling/Greenling鯵 あじSpanish Mackerel/Horse Mackerel穴子 あなごConger Eel鮎 あゆSweetfishあんこうMonkfishいさきGruntいな... -
アメリカ・ワシントン州の名産品「グイダック」
アメリカ北西部原産の大きな貝の一種、グイダック（geoduck）。サイズはさまざまですが、平均の重さは500gから1.5kg、殻長は20cm、殻高は10cm、水管は約20cmほどになり... -
サーモンを守る料理人 北村太一さん
シアトルらしい働き方、それは「好きなことをやりきる」ということ。情熱を表現する手段として「起業」を選び、その場所として「シアトル」を選んだ人たちには、どんな... -
自然豊かなシアトルならでは！鮭の里帰りに感謝するお祭り、今年も大盛況
イサクア・クリークには鮭がいっぱい ※2016年10月に掲載したものです。 シアトルの東にあるイサクア市恒例のお祭り 『Salmon Days』 に行ってきました！ これは同市内に... -
「寿司は日本の文化。積極的に伝えなくては」『Sushi Kashiba』経営・寿司職人・加柴司郎さん
日本の食文化としてアメリカで最も知名度の高い「寿司」。シアトルは日本人の職人が握る本格寿司を味わうことができる都市の一つだが、その原動力として重要な役割を果...
