宇和島屋– tag –
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イクラとスジコ （筋子）（2）
スジコ 主に8月下旬から11月にかけ北海道で漁獲され、日本の正月用の新巻きの主な材料となるシロ鮭（一般には秋サケと呼ばれる）は、良質な塩イクラの原料としても非常... -
イクラとスジコ （筋子）（1）
イクラ ロシア語の「Ikra」に由来する「イクラ」は、元来は「魚の卵」という意味ですが、日本ではその塩蔵品を指します。 イクラの作り方を簡単に説明しますと、鮭鱒の... -
日系スーパーマーケットの宇和島屋、フラッグシップストアの改修計画を発表
ワシントン州に3店舗とオレゴン州に1店舗の計4店舗を展開し、今年で創業91周年を迎えた日系スーパーマーケットの宇和島屋は11日、シアトル市内のインターナショナル・デ... -
鮭 （Salmon）
北アメリカでの鮭の本格的なシーズンは5月中旬から始まります。天然の鮭（wild salmon）は、大別すると次の5種類があります。 ・紅鮭（sockeye：魚屋ではソッカイと呼ぶ... -
コノシロ （漢字名: 「魚祭（”さかなへん” に “まつり”）」、分類：ニシン目コノシロ科、英名：Gizzard Shad）
写真AC 南日本に多く、北は東京湾付近まで、また韓国、黄海～南シナ海北部の中国沿岸に分布しているコノシロは、銀白色の地色に背の部分が青黒く、鱗にそって黒点があり... -
「魚の切り身って英語で何て言う？」アメリカでの一般的な魚のカットと呼び名
「ラウンド？」「セマイドレス？」「ステーキ？」アメリカでの一般的な魚の加工の形と呼び名をご紹介します。次回のお買い物にぜひお役立てください。 round/whole（ラ... -
世界遺産「和食」をフューチャーする「いただきますの日」、アメリカ人シェフによる和食対決！
世界中の外国人料理人が和食の技術と情熱を競い合う、農林水産省と日経 BP 社共催の「和食ワールドチャレンジ2015」決勝進出をかけ、12月11日、ここシアトルでも熱戦が... -
おすすめのパブリック・アート「インターナショナル・ディストリクト編」
Village Square アジア風のデザインがそこかしこに見られる インターナショナル・ディストリクトにあるヴィレッジ・スクエアのデザインを手がけたのは、シアトルのクボ... -
ウグイ （漢字名：うぐい（さかなへんに「成」） 、石斑魚、分類：コイ目コイ科ウグイ亜科、英名：Japanese Dace）
AC ウグイはコイ科の淡水魚で、東京ではハヤやかホンバヤ、東北でクキ、北陸ではウゴイ、中国、四国、九州でイダ、長野でアカウオ、山梨でアカッパラ、千葉でハラアカな... -
ハゼ （漢字名:沙魚、分類：スズキ目、ハゼ科、英名: goby）
ハゼは日本全国の河川・湖沼・深海から沿岸域、または海水と河川が混ざりあう汽水域など、いたる場所に棲息しています。ただし、高緯度地方などの極端な寒冷地域や、完... -
オレゴン州産シュリンプ・ミート （Shrimp Meat）
シュリンプ・ミート（むきエビ）の原料 Pacific Pink Shrimp は、北カリフォルニアからオレゴン州・ワシントン州の沖合にかけ、水深50～350メートルの冷海水域に棲息し... -
ウニ（漢字名: 海胆、分類：ウニ科、英名：Sea Urchin）（1）
ウニは漢字で海胆と書きます。塩漬けにしたものは雲丹と書きます。 棘皮（きょくひ）動物で、球状の殻を持っています。世界中に約1,000種類も生息していますが、日本以...
