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シアトルと言えば、シーフード。市内近郊では日本人シェフがオーナーシェフとして活躍している寿司店も多く、新鮮な魚介類を使った寿司が味わえます。 Sushi Kashiba　...

地形も気候も多様なシアトルでは、新鮮な魚介類や山菜など、地元産の食材を取り入れた日本食（和食）が人気です。伝統的な技法に現地ならではの工夫を加えたオリジナル...

アメリカでは2010年頃に本格的なラーメン店が増え始め、シアトルにもその波が押し寄せました。2010年代にシアトルの中心部やイーストサイドでラーメンブームが起こり、...

海外に在住し、日本食・食文化又は日本産農林水産物・食品の海外での紹介・普及などに多大な貢献をしてきた人に農林水産省が2006年から授与している日本食海外普及功労...

日本食に欠かせない発酵食品の一つ、味噌。シアトル地域では、自分好みのおいしい味噌を食べたくなり、味噌を自分で作り始めたという人も少なくありません。1999年に日...

幼い頃から祖母が作る手打ち蕎麦を食べて育った相馬睦子さん。渡米して料理学校で料理を学び、スペイン料理やフランス料理のレストランで経験を積みましたが、日本一時...

「大好きなカナダで働く」 夢を10数年越しに実現 シアトルのキャピトル・ヒルでローカルにも日本人にも人気の居酒屋と言えば、やはり 『Suika Seattle』 の名前が挙がる...

略歴：大阪府八尾市出身。大阪経済大学で経営学を専攻。2004年に渡米し、サウス・シアトル・カレッジのキュリナリー・アーツ・プログラムに入学。在学中にシアトルを代...

人気シェフが続々とレストランが進出するなどグルメなネイバーフッドとして注目が集まっているラベンナに、今月5日、ベテラン寿司職人の汲田航太郎（くみた・こうたろう...

「日本人として、伝統的な日本料理を伝え、広めていく」ため、"Kaiseki" 料理人として独立した俵裕和さん。シアトルの歴史深いパイク・プレース・マーケット...

6月24日にキャピトル・ヒルに開店する、コンテンポラリな懐石料理レストラン 『Naka』。レストラン激戦区のこのエリアで、どのようなメニューを展開するのか。オーナー...

※同店は2017年1月に閉店し、同年2月に 『Adana』 として再開しました。 この6月にレストラン激戦区のキャピトル・ヒルにコンテンポラリな懐石料理 『Naka』 が開店する...