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あの食材は英語でなんて言う?「肉」

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もくじ

牛肉 Beef

Illustration 136818201 © Denys HolovatiukDreamstime.com
うちももTop Round Cap Off トップラウンドキャップオフ
うでShoulder Clod ショルダークロッド
肩肉Flat iron フラットアイアン
肩ばらBrisket ブリスケット
肩ロースChuck Eye Roll/Chuck Roll チャックアイロール
牛タンTongue
サーロインSir-Loin/Strip Loin サーロイン/ストリップロイン
ザブトンChuck Flap チャックフラップ(日本とは微妙に異なる)
三角バラChuck Rib チャックリブ
ショートロインShort Loin
上カルビ(なかばら)Bone-less Short Rib ボーンレスショートリブ
すね肉Shank シャンク
外もも肉Bottom Round ボトムラウンド
タチバラCuuck Flap Tail チャックフラップテール
テールTail
トウガラシChuck Tender チャックテンダー
ともばらShort Plate ショートプレート
(バラ)カブリRib Cap Plate リブキャッププレート
ヒレTenderloin テンダーロイン
フランクFlank Steak フランクステーキ
ほほ肉Cheek チーク
骨付きサーロインBone-in Strip Loin ボーンインストリップロイン
骨付きリブアイBone-in Rib Eye ボーンインリブアイ
もも肉Round ラウンド
ミスジTop Blade Muscle トップブレードマッスル
リブロースSpencer Roll スペンサーロール
リブロース(カブリなし)Rib Eye Roll Lip-On リブアイロールリップオン
(リブ)ロースカブリLiftermeat リフターミート
肋間筋(ろっかんきん)Rib Finger Meat リブフィンガーミート
Bone-in Rib Eye骨付きリブアイ
Bone-in Strip Loin骨付きサーロイン
Bone-less Short Rib上カルビ(なかばら)
Bottom Round外もも肉
Brisket肩ばら肉
Cheekほほ肉
Chuck Eye Roll/Chuck Roll肩ロース
Chuck Flap Tail
Chuck Flapザブトン
Chuck Flap Tail三角バラ
Chuck Rib三角バラ
Chuck Tenderトウガラシ
Flankばら肉(ともばら)/カルビ(焼肉屋)
Flank Steakフランク
Flat Ironフラットアイアン
Liftermeat(リブ)ロースカブリ
Loinロース肉(背中部分の肉)
Oxtail
Rib Cap Plate(バラ)カブリ
Rib Eye Roll Lip-Onリブロース(カブリなし)
Rib Finger Meat肋間筋(ろっかんきん)
Roundもも肉
Shankすね肉
Shoulder Clodうで
Short Loinショートロイン/ロース肉
Short Plateともばら
Sir-Loin/Strip Loinサーロイン/ストリップロイン
Spencer Rollリブロース
Tailテール
Tenderloinテンダーロイン
Tendon牛スジ
Tongue牛タン
Top Blade Muscleミスジ
Top Roundうちもも
Veal子牛の肉

豚肉 Pork

Illustration 136818283 © Denys HolovatiukDreamstime.com
豚肉 日本語 → 英語
肩ロースbutt バット
肩スペアリブSparerib スペアリブ
うでPicnic ピクニック
ばら肉Belly ベリー
ヒレTenderloin テンダーロイン
ももHam ハム
ロースLoin ロイン
豚トロJowls Meat ジョールミート
Pork 英語 → 日本語
Back Ribバックリブ
Bellyばら肉
Bone-in Loin骨付きロース
Hamもも肉
Jowls Meat豚トロ
Loinロース
Picnicピクニック、うで
Spare Rib(St. Louis cut)スペアリブ、肩スペアリブ
Tenderloinヒレ

鶏肉 Chicken

Illustration 136818263 © Denys HolovatiukDreamstime.com
鶏 日本語 → 英語
ささみBreast tender/Tender(胸肉についたまま売られていることが多いようです)
砂肝Gizzard
手羽先Chicken Wing
骨付きすね肉Drumstick
胸肉Breast
もも肉Thigh
Chicken 英語 → 日本語
Breast胸肉
Breast tender/Tenderささみ(胸肉についたまま売られていることが多いようです)
Drumstick骨付きすね肉
Gizzard砂肝
Spiritあばら骨の付きの胸肉
Thighもも肉

その他

Duckあひる
Foie Grasフォアグラ(太らせたガチョウの肝臓)
Lamb子羊
Liverレバー
Rabbitウサギ
Squabひな鳥(特に食用の鳩のひなを指します)
Turkeyターキー/七面鳥
Venison鹿
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