あの食材は英語でなんて言う?「肉」

牛肉 Beef

牛肉
牛肉 日本語 → 英語
うちもも Top Round Cap Off トップラウンドキャップオフ
うで Shoulder Clod ショルダークロッド
肩肉 Flat iron フラットアイアン
肩ばら Brisket ブリスケット
肩ロース Chuck Eye Roll/Chuck Roll チャックアイロール
牛タン Tongue
サーロイン Sir-Loin/Strip Loin サーロイン/ストリップロイン
ザブトン Chuck Flap チャックフラップ(日本とは微妙に異なる)
三角バラ Chuck Rib チャックリブ
ショートロイン Short Loin
上カルビ(なかばら) Bone-less Short Rib ボーンレスショートリブ
すね肉 Shank シャンク
外もも肉 Bottom Round ボトムラウンド
タチバラ Cuuck Flap Tail チャックフラップテール
テール Tail
トウガラシ Chuck Tender チャックテンダー
ともばら Short Plate ショートプレート
(バラ)カブリ Rib Cap Plate リブキャッププレート
ヒレ Tenderloin テンダーロイン
フランク Flank Steak フランクステーキ
ほほ肉 Cheek チーク
骨付きサーロイン Bone-in Strip Loin ボーンインストリップロイン
骨付きリブアイ Bone-in Rib Eye ボーンインリブアイ
もも肉 Round ラウンド
ミスジ Top Blade Muscle トップブレードマッスル
リブロース Spencer Roll スペンサーロール
リブロース(カブリなし) Rib Eye Roll Lip-On リブアイロールリップオン
(リブ)ロースカブリ Liftermeat リフターミート
肋間筋(ろっかんきん) Rib Finger Meat リブフィンガーミート

Beef 英語 → 日本語
Bone-in Rib Eye 骨付きリブアイ
Bone-in Strip Loin 骨付きサーロイン
Bone-less Short Rib 上カルビ(なかばら)
Bottom Round 外もも肉
Brisket 肩ばら肉
Cheek ほほ肉
Chuck Eye Roll/Chuck Roll 肩ロース
Chuck Flap ザブトン
Chuck Flap Tail タチバラ
Chuck Rib 三角バラ
Chuck Tender トウガラシ
Flank ばら肉(ともばら)/カルビ(焼肉屋)
Flank Steak フランク
Flat Iron フラットアイアン
Liftermeat (リブ)ロースカブリ
Loin ロース肉(背中部分の肉)
Oxtail
Rib Cap Plate (バラ)カブリ
Rib Eye Roll Lip-On リブロース(カブリなし)
Rib Finger Meat 肋間筋(ろっかんきん)
Round もも肉
Shank すね肉
Shoulder Clod うで
Short Loin ショートロイン/ロース肉
Short Plate ともばら
Sir-Loin/Strip Loin サーロイン/ストリップロイン
Spencer Roll リブロース
Tail テール
Tenderloin テンダーロイン
Tendon 牛スジ
Tongue 牛タン
Top Blade Muscle ミスジ
Top Round うちもも
Veal 子牛の肉

豚肉 Pork

豚肉
豚肉 日本語 → 英語
肩ロース butt バット
肩スペアリブ Sparerib スペアリブ
うで Picnic ピクニック
ばら肉 Belly ベリー
ヒレ Tenderloin テンダーロイン
もも Ham ハム
ロース Loin ロイン
豚トロ Jowls Meat ジョールミート

Pork 英語 → 日本語
Back Rib バックリブ
Belly ばら肉
Bone-in Loin 骨付きロース
Ham もも肉
Jowls Meat 豚トロ
Loin ロース
Picnic ピクニック、うで
Spare Rib(St. Louis cut) スペアリブ、肩スペアリブ
Tenderloin ヒレ

鶏肉 Chicken

鶏肉
鶏 日本語 → 英語
ささみ Breast tender/Tender(胸肉についたまま売られていることが多いようです)
砂肝 Gizzard
手羽先 Chicken Wing
骨付きすね肉 Drumstick
胸肉 Breast
もも肉 Thigh

Chicken 英語 → 日本語
Breast 胸肉
Breast tender/Tender ささみ(胸肉についたまま売られていることが多いようです)
Drumstick 骨付きすね肉
Gizzard 砂肝
Spirit あばら骨の付きの胸肉
Thigh もも肉

その他

Duck あひる
Foie Gras フォアグラ(太らせたガチョウの肝臓)
Lamb 子羊
Liver レバー
Rabbit ウサギ
Squab ひな鳥(特に食用の鳩のひなを指します)
Turkey ターキー/七面鳥
Venison 鹿
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