スーパーマーケットでの買い物も、レストランでのメニュー選びも、これさえあればもう迷わない！
| All Purpose flour | 日本の中力粉。アメリカのレシピで Flour と書いてある場合、ほとんどこのタイプを使います。Bleached は酸素・塩素ガスなどで漂白したもの。Unbleached は無漂白。 |
| Bread flour | 強力粉。パン用。 |
| Cake flour | 薄力粉。ケーキ、天ぷらの衣にも。 |
| Pastry flour | 薄力粉。クッキーやパイに。 |
| Self-rising flour | ベーキングパウダーなどの膨張剤が入った小麦粉 |
| Cornmeal | 挽き割りトウモロコシの粉 |
| Whole wheat flour | 全粒粉の小麦粉。”Graham flour” とも呼ばれます |
| White Whole Wheat Flour | より白い色の小麦から作られた全粒粉 |
| Gluten-Free Flour | グルテンフリーの粉で、米・トウモロコシ・タピオカ・芋・ナッツ類などさまざまな材料から作られます |
| Almond Flour | アーモンドから作られた粉でグルテンフリー |
| Oat flour | オーツ麦の粉 |
| Semolina | セモリナ。デュラム小麦を粗びきにしてふすまを除いたもの |
| 00 Flour | イタリアンスタイルの小麦で、非常にきめ細かいという意味で「00」という名称がついています |
| Self-Rising Flour | All Purpose flour（中力粉）に、ベーキングパウダーと塩があらかじめ混ぜたもの。米国南部料理の定番です。 |
