Jiro Dreams of Sushi– tag –

伝統的な江戸前寿司が食べられるシアトルのすし処といえば 『Shiro's （しろう）』。京都出身、銀座で修行した後、アメリカで働くという夢を1966年に実現した加柴司郎さんが、1994年に創業。地元の旬を大切にするという江戸前寿司のスピリットを基本に、確...

ミシュラン三ツ星の寿司屋すきやばし次郎の経営者で世界最高の寿司職人とも言われる小野二郎さんの仕事ぶりと弟子たちとの関係を追ったドキュメンタリー 『Jiro Dreams of Sushi』 がシアトルで公開されたのは昨年3月。アメリカ人のデビッド・ゲルブ監督に...