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「フランス料理で、日本の良さを表現したい」『Iconiq』（アイコニック） 川合敏之さん
ダウンタウンやインターナショナル・ディストリクトなどに近く、I-90からアクセスしやすい、シアトルのマウント・ベーカー地域。大阪出身の川合敏之さんが今年3月に開店... -
本物の神戸牛を味わう 『Celebrate Washoku – Kobe Beef』 シアトルで開催
神戸牛のステーキとしゃぶしゃぶの作り方を実演するジョン・ハウィー氏 日本が誇る高級和牛のひとつである神戸牛について学びながら試食する催し 『Celebrate Washoku –... -
世界遺産「和食」をフューチャーする「いただきますの日」、アメリカ人シェフによる和食対決！
世界中の外国人料理人が和食の技術と情熱を競い合う、農林水産省と日経 BP 社共催の「和食ワールドチャレンジ2015」決勝進出をかけ、12月11日、ここシアトルでも熱戦が... -
iLEAP x JUNGLECITY.COM 「私が25歳だったころ」
北村太一さん（鮨割烹 『田むら』 オーナーシェフ）北村太一さん（きたむら たいち）／京都出身。高校3年生だった1991年に渡米。翌年の秋にエベレット・コミュニティ・カレッジに入学。その初日のドイツ語のクラスで日本... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：Nishino（西野） 西野達也さん 「初心を忘れず、きっちり仕事をしていくことが大事」
©︎Nishino/FB 伝統的な寿司はもちろん、モダンな日本食も楽しめる 『西野』。日本食レストランと言えばまだまだヤキソバやテリヤキが定番だった1995年に、京都府出身の... -
江頭 浩さん （H&E Catering オーナー）
ジャングルの初イベント中、ずーっとお鮨を握ってくださったお兄さん（？）を覚えていますか？そう、そのオジサンこそ、H&Eケータリングサービスのオーナー、江頭さ...
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