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シアトル発祥のコーヒーショップであるスターバックスは、今では世界で最も人気のコーヒーチェーンの一つになりました。シアトルのパイク・プレース・マーケットで誕生したスターバックスは、どうしてここまで成長することができたのでしょうか？ スターバ...

2014年全米バリスタ・チャンピオン。大学時代は教師を目指していたが、父親がシアトルでオープンしたカフェ 『Cherry Street Coffee House』のビジネスを手伝ううちにコーヒーの魅力にはまり、バリスタに。2009年からバリスタ大会に出場し、2014年4月に全...

店内の様子 16歳～23歳のホームレスを対象に、バリスタ訓練の機会を与えて経済的自立を支援する 『フェアスタート・カフェ@2100』 。レストランで調理訓練の機会を与えて経済的自立を支える非営利団体 『フェアスタート』 と、青年ホームレスの生活をサポ...

のんびりとチェスを楽しむカップル フリーモントの繁華街を少し離れた閑静な住宅地の一角にある Lighthouse Roasters。1990年代前半、スターバックスが大企業に成長しはじめたことで、地元で良質のコーヒーを提供する場所がなくなりつつあると感じたロース...

キャピトル・ヒルはパイクストリート沿いにあるカフェ・ヴィータ。2階建てのカフェは、地元の人に加え、シアトル・ユニバーシティやシアトル・セントラル・コミュニティ・カレッジの学生達などでいつもにぎわっている。 その特徴は何といっても豆の販売だ...

グリーン・レイクの住宅地にあるゾカ・コーヒー・ロースター・アンド・ティー・カンパニー。スターバックスがまだ5店舗しかなかった1979年当時から15年以上にわたって同社の焙煎部門を担当し、業界では豆の焙煎に関して最も権威あるロースターの1人と言わ...