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シアトル在住の日本料理人・俵裕和（たわら・ひろかず）さんが、来年2月21日に京都で開催される第5回日本料理コンペティション京都決勝大会に出場する。 日本料理アカデミーが主催する同大会は、日本料理の専門知識・技術の研鑽、職業人としての資質の向上...

シアトル・セントラル・コミュニティ・カレッジの調理師育成プログラムで日本料理とフランス料理を担当し、一般向けのランチ・ビュッフェを監督・指導されている宮田先生にお話を伺いました。 ※この記事は2004年6月に掲載されたものです。 宮田 恵司朗（み...