レストラン業界– tag –
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「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード受賞シェフの味、シアトルではココで食べられます！
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフの料理が楽しめるレストランをご紹介。ワシントン州・シアトルの旬と食材を知り尽くしたシェフによる日替わりのメニューが楽しめるところばかりで、記念日やおもてなしに... -
カルト的人気！『Dick’s Drive-In』フードトラックが最初に行くべき場所は！？ファン投票を受け付け開始
シアトルで1954年に創業し、カルト的人気を誇るハンバーガー・チェーン 『Dick's Drive-In』 が、この秋にフードトラックを始動すると発表。このフードトラックが最初に行くべきロケーションについてファン投票を受け付けています。 For over 65 years you... -
あの食材は英語でなんて言う？「ステーキ」
【基本的な肉の部位4つ】 Tenderloin テンダーロイン あばらの下にあるショートロインとサーロイン。細い方がフィレ・ミニョン、太い方がシャトーブリアン。骨なしで販売されます。最も柔らかい部位で、脂身が少なく、まろやか。 NY Strip ニューヨーク・... -
起業家に聞く、シアトルらしい働き方 – サーモンを守る料理人、北村太一さん
サーモンの一本釣りを楽しむ北村さん シアトルらしい働き方、それは「好きなことをやりきる」ということ。情熱を表現する手段として「起業」を選び、その場所として「シアトル」を選んだ人たちには、どんな思いがあったのでしょうか。 今回お話を伺うのは... -
「アメリカに日本の蕎麦を伝えたい」 『Kamonegi』オーナーシェフ 相馬睦子さん
©lecolton 相馬睦子（そうま・むつこ）略歴：栃木県生まれ。県内の高校を卒業後、アート・インスティチュート・オブ・シアトルで料理を学ぶ。シアトル市内の 『Rover's』 や 『Harvest Vine』『Le Pichet』 などでシェフとして経験を積むが、日本に一時帰... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：『しゃぶしゃぶ 京都』オーナーシェフ 上田大輔さん「健康に暮らし、安全な食材を食べたいという思いを共有できれば」
『しゃぶしゃぶ 京都』 にて 上田大輔（うえだ・だいすけ）略歴：京都生まれ。高校卒業後、調理師学校で調理師免許を取得。日本で数年にわたり働き、2000年にミシガン州の日本食レストランへ。その後、ニューヨーク、ラスベガス、カリフォルニア州の飲食店... -
シアトル・レストラン・ウィーク開催中！仕事で疲れた平日に Purple Cafe and Wine Bar で外食。
毎年恒例の外食キャンペーン、シアトル・レストラン・ウィークが開催中です。ランチが3コースで18ドル、ディナーが3コースで33ドルという、物価高のシアトルではわりと嬉しい価格ですよね。 自分だけなら新しい店や行ったことのない店で食べたことのないも... -
ジェームズ・ビアード賞セミファイナリスト座談会「シアトルを “culinary destination” に」
（左から）相馬睦子さん（『かもねぎ』）、中島正太さん（『Adana』）北村太一さん（『田むら』） 米国の料理界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード賞の今年のセミファイナリストが先日発表され、最優秀シェフの米国北西部部門に『田むら』の北... -
シアトルで手打ち蕎麦！日本で蕎麦作りを学んだ相馬睦子さん、蕎麦と季節のてんぷらの専門店を開店
ワシントン州産の蕎麦を使った手打ち蕎麦で人気のシェフ・相馬睦子さん。今月13日、ついに蕎麦と季節のてんぷらの専門店 『Kamonegi（かもねぎ）』 をシアトルのフリーモントに開店しました。 松茸蕎麦 シアトルの人気レストランで経験を積み、日本に戻っ... -
日本で蕎麦打ちを学んだ相馬睦子さん、蕎麦と季節のてんぷらの専門店を今秋シアトルに開店
ワシントン州産の蕎麦を使った手打ち蕎麦で人気のシェフ・相馬睦子さんが、今秋、蕎麦と季節のてんぷらの専門店 『Kamonegi（かもねぎ）』 をシアトルで開店します。 © Kamonegi シアトルの人気レストランで経験を積み、日本に戻って蕎麦作りを学んだ相馬...
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