世界には1万種類以上の海藻があると言いますが、そのほとんどがアオサ、アオノリ等の緑藻類、ワカメやコンブ、ヒジキ、モズクなどの褐藻類、テングサなどの紅藻類に分けられます。海藻は代表的な健康食品の1つですが、20種類以上の海藻を食べる文化を持つのは世界でも日本人だけのようです。
モズクに含まれるフコイダンは胃潰瘍等の予防・改善に効果があると言われ、また、モズクには食中毒を抑える効果があります。なお、英米人には海藻類を食べる習慣があまりないためか、モズクに該当する英語は見当たりませんでした。ちなみに、中国名は水雲です。
沖縄県で養殖されている沖縄モズクには日本産オキナワモズク属が使用されており、日本全国で販売されているモズクの大半は本種です。モズクは粘液性に富み、非常に柔軟で、ワカメ・コンブ・ヒジキの3大食用褐藻類の次に重要な種（しゅ）です。最近では技術の進歩により大量に養殖され、年によっては需要以上の供給があり、さらに安くなっています。
宇和島屋では周年、定番商品として本場沖縄産モズク5種（3杯酢、しそ酢、土佐酢、ゆず酢、黒酢）を取り扱っています。酢の物ですから、カップのふたを取り除くだけで、そのまま食べることができます。おかずに、酒の肴に、ぜひお試し下さい。
掲載：2005年8月
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