Parfait パフェ
元ペイストリー・シェフのアドリア・シマダさんが作るアルチザン・アイスクリームは、卵が入ったフレンチ風で、6種類のうち1種類はソルベ。一般的なアイスクリームよりもクリーミーで軽やかな味が楽 しめる。注文する前にテイスティングができるので、いろいろ食べ比べてみよう。
「子供に人気があるのはバニラやチョコなどの定番、大人にはミントが人気です」とアドリアさん。シロップではなく本物のバニラ・ビーンズやミントの葉を使っているので、香りが豊かだ。
地元の農場を支援する目的もあるため、乳製品 はワシントン州リンデン市の 『フレッシュ・ブリーズ・オーガニック・デイリー』 から、チェリーはイースト・ウェナチー市にある 『タイニーズ・オーガニック・ファーム』 から、そしてブルーベリーはカーネーション市の 『フル・サークル・ファーム』 などから仕入れている。
「店舗を構えずトラックにしたのも、その方がコストが削減でき、材料の質にこだわれると思ったから」という徹底ぶり。保存料・ コーンシロップ・安定剤などを一切使用していないので、子供でも安心して食べられるとして人気が高い。
【公式サイト】 http://www.parfait-icecream.com/
掲載：2012年6月
