レストラン経営– tag –

「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフの料理が楽しめるレストランをご紹介。ワシントン州・シアトルの旬と食材を知り尽くしたシェフによる日替わりのメニューが楽しめるところばかりで、記念日やおもてなしに...

『しゃぶしゃぶ 京都』 にて 上田大輔（うえだ・だいすけ）略歴：京都生まれ。高校卒業後、調理師学校で調理師免許を取得。日本で数年にわたり働き、2000年にミシガン州の日本食レストランへ。その後、ニューヨーク、ラスベガス、カリフォルニア州の飲食店...

フリーモントに新しくオープンした和食レストラン 『chiso』 のオーナーシェフ、北村太一さんにお話を伺いました。 ※この記事は2001年10月に掲載されたものです。 北村太一（きたむら　たいち） 1974年　京都生まれ 1989年　初めてのアメリカ旅行 1990年　...