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アメリカでは妊婦が寿司や刺身を食べてはいけないと言われるのはなぜですか？ |
ピンクレンジャーがナースプラクティショナー・助産婦・看護学博士の押尾先生に聞いてみました！ |
「妊婦が寿司や刺身を避けた方が無難だ」というのには理由が3つあります。
 1つ目は、生の魚はリステリア（listeria）という細菌に汚染されている可能性があり、リステリア症という病気を引き起こすことがあるからです。リステリアは普通の健康な人が発症することはあまりないのですが、妊婦は免疫力が弱くなっているので、妊娠していない人に比べ約20倍もリステリアにかかりやすくなると言われています。疫病管理予防センター（Centers
for Disease Control and Prevention）では全米で毎年約2,500人が重症のリステリア症にかかっていると報告しています。妊婦がリステリア症にかかってしまった場合、未熟児や胎児の死亡を引き起こしたり、無事に生まれても赤ちゃん自身がひどいリステリア症にかかっていたり、それにより赤ちゃんが死亡するといった結果を招く可能性があります。また、母親にリステリア症の症状が出ていなくても、胎盤を通して胎児に感染してしまうこともあります。このような理由から、妊婦は寿司や刺身を避けた方がよいと言われています。
日本では妊婦が寿司や刺身を食べてはいけないという指導はあまりなされていないようですが、これは、日本ではリステリアがほとんど見られないという理由からのようです。
生の魚以外でリステリアが含まれている可能性があるものは以下の通りです。
- ソフトチーズ（フェタチーズ・カマンベールチーズ・ブリーチーズ・ブルーチーズ・queso blanco
frescoなどメキシカンスタイルのチーズなど、柔らかいチーズ）。ハードチーズ・セミソフトチーズ（パルメザンチーズやモツァレラチーズ、低音殺菌済み（pasteurized）のプロセスチーズ、クリームチーズ、カッテージチーズなど）は大丈夫です。
- ランチミート（ハムやソーセージなど）。食べる前にしっかり火を通したものであれば大丈夫です。
- 要冷蔵のパテやミートスプレッド。缶入りのものは大丈夫です。
- スモークされた魚介類。火を通して調理されたものは大丈夫です。
2つ目の理由は、アメリカでは生の魚を扱うことに慣れていない業者が多く、適切に扱われない場合があるためです。魚屋では温度や衛生管理をきちんとしているか、寿司屋では魚をきちんと衛生的に扱っているか、できる範囲で確認しましょう。また、鮭、タラなどの魚には寄生虫がいることがあります。超低温に冷凍すると虫は死ぬので、日本で寿司や刺身にする魚はそういった処理をしてあるのが普通ですが、こちらで手に入る魚はそうとは限りません。寄生虫が妊婦の体内に入ると、胎児に行くべき栄養分が寄生虫に取られてしまうことになります。
3つめの理由としては、汚染物質の問題があります。刺身や寿司に限らず、火を通したものでも同じですが、マグロ・カジキマグロ・サワラの類のように、他の魚を食べて長生きするような魚には有機水銀が含まれており、あまりたくさん食べると胎児の脳の発達に影響があることがわかっています。また、汚染がひどい地域の川魚は、PCB（ポリ塩化ビフェニル）などを多く含んでいることで知られています。こういった種類のものをたくさん食べると、汚染物質の濃度が高くなります。魚は大変良い蛋白源で、その脂肪分は肉より健康に良いため、妊婦さんにはぜひ食べてもらいたいものです。妊娠中は、できれば生の魚を避け、いろいろな種類の魚を適量ずつ食べるように心がけてください。
情報提供： ナースプラクティショナー・助産婦・看護学博士 押尾祥子
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