マディソンにあるフランス料理店ローバーズでのメディア・ディナーに行ってきました。「決められたコース料理を楽しむところ」と思い込まれている同店ですが、1年前からアラカルトと称して、一品ずつでも注文できるようになっています。どれもおいしそうで悩むこと15分。ようやく "Amuse Bouche"($5)、"Scrambled Egg with Lime Creme Fraiche and White Sturgeon Caviar" ($20)、"House-Cured Seabass and Smoked Duck with Chutney and Cucumber Relish" ($16)、"Roasted Root Vegetable Pot au Feu with Ginger and Cabbage Parsnip Purse" ($14)、"Fennel Infused Sorbet" ($3)、"Vol au Vent of Wild Mushroom, Onion Confit and Baby Carrots with Marsala Sauce" ($18) の6つをセレクトしました（サーバ曰く、一皿の分量が多くないため、5〜6品が適当だそうですが、女性ならソルベ込みで4品でいいかも）。どういう味のものが出てくるかはなんとなく想像できるものの、実際にサーブされてみるとその味にも盛り付けもやはりフランス料理らしさ 120% で、オーナーシェフであるテリーさんがフランス政府から農事功労章（*）を受賞したのも頷けます。ポトフがアツアツでなかったこと以外はすべてに満足！ぜひまた特別な日に来て、さらに時間をかけて味わってみたいものです。同行したスタッフ（れ）は、「おいしいー！きれいー！」と、3時間にわたって感動し続けていました。また、同店はサービスの良さでも有名で、いつ行っても丁寧で、なれなれしすぎず、かといって冷たくなく、「サーバとはこうあるべき」というスタイルを見せてくれます。男女共にパリッと糊のきいた清潔で白いシャツとエプロン、きれいにセットされた髪がすてきでした。（た）

*フランスの農業及び食文化に貢献した個人に贈られる賞。1886年に制定されました。