人気シェフが続々とレストランが進出するなどグルメなネイバーフッドとして注目が集まっているラベンナに、今月5日、ベテラン寿司職人の汲田航太郎（くみた・こうたろう）さんが 『Sushi Wataru』 を開店する。
汲田さんは、シアトルの伝説的寿司職人・加柴司郎さんが昨年まで経営していた 『しろう寿司』 を経て、日本で寿司と懐石の修行を積んだ後、再びシアトルに戻り 『Hana』（キャピトル・ヒル）、『Moshi Moshi』（バラード）、『Kisaku』（グリーン・レイク）、そして再び『しろう寿司』（ベルタウン）で寿司を握ったベテラン。昨年、加柴さんが 『しろう寿司』 の経営から退くと同時に退職し、独立開店の準備を進めてきた。
20席の店舗では、伝統的な江戸前寿司のほか、おまかせが楽しめる。最新情報は Facebook、予約は Yelp で。
Sushi Wataru
2400 NE 65th Street, Seattle（地図）
予約：www.seatme.yelp.com/r/wataru/
最新情報：www.facebook.com/wataruseattle
掲載：2015年11月
