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ベルタウンにある『フライング・フィッシュ』は、シェフ歴28年のクリスティン・ケフさんが1995年にオープンして以来、根強い人気を誇るレストラン。1年間にわたりアジアを旅行した時に立ち寄ったタイのサムイ島でビーチ沿いにあったレストランで、その日に獲れた魚をシンプルにグリルしただけの料理に新鮮さを感じたのがきっかけになったという。氷の上に並べてある魚を自分で選び、30分後には料理されて出てくるというそのスタイルや、今までの経験と旅行で得た食感のアイデアをまとめ、ノースウェスト産の食材をふんだんに使いアジアの要素を取り入れた
『フライング・フィッシュ』 が生まれたのだ。
オイスターは時期によって種類が異なるが、同店では常に最低4種類を揃えている。"Little Skookum" はピュージェット湾産、"Penn Cove"
はサミッシュ川近くのピュージット湾産、"Dabob Bay" はフッド・カナル北部、"Sister Point" はフッド・カナル南部というローカルのものが大半を占めるが、"Fanny
Bays" のようにバンクーバー島産のオイスターも人気の1つだそう。毎年10月下旬から4月下旬までは1個25セントで新鮮なオイスターが食べられるオイスター・ハッピーアワー（月〜金
5pm-6pm）が大人気だ。ぜひ足を運んでみよう。
また、同店では1日平均400個をサーブするというオイスターの人気にあやかって、4年前からオイスター食べ放題イベント 『オイスター・フレンジー』 を、毎年10月最週土曜に開催している。これは4社ほどのオイスター業者がブースを出し、目の前で開けたオイスターを食べさせてくれるというもの。オイスターにあうワイン、Chinook
Souvignon Blanc やノースウェスト産の Maritime Pacific Pilsner などと一緒に楽しめるとあって、25ドルの前売りチケットは毎回完売。今年10月には早めに購入をおすすめする。
新鮮なオーガニック食材をふんだんに取り入れている同店のメニューは毎日替わるので、常に旬な新しい発見があるのも食事を楽しくさせてくれる。オイスターの他には、メイン州産のモンクフィッシュ、ハワイ産のオパカ・パカなどの他ではあまり見ない魚料理も人気。店内奥には、36席のプライベート・ルームもあるので、パーティーなどにおすすめ。
※この記事は2006年12月時点の取材にもとづいています。 |
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