Junglecity.com - 特集・シアトル近郊ブランチ・スポット： Ray's Boathouse レイズ・ボートハウス

ピュージェット湾とオリンピック山脈を眺めながらのにぎやかな食事が楽しめるレイズ・ボートハウス。ダウンタウンからは車で約15分のシルショア・ベイ・マリーナのそばにあり、点滅する "RAYS" という赤いネオンサインが目印だ。

1939年に初代経営者のレイ・リクテンバーガー（Ray Lichtenberger）氏がレンタル・ボート屋兼釣り場として開店したのがそもそものはじまり。第2次世界大戦が終わった1945年にはカフェ、1960年代にはカジュアルなフィッシュ・アンド・チップス店へと変遷を続けるが（ランドマークのネオンサイン "RAYS" は1952年に設置）、1973年にラス・ウォーラーズ（Russ Wohlers）氏、アール・レイシャー（Earl Lasher）氏、ドューク・モスクリップ（Duke Moscrip）氏の3人が買い取り、シーフード・レストラン『Ray’s Boathouse』としてオープンした。1987年に起きた大火災で存続が危ぶまれたが、今やシーフードでは全米トップ10と謳われるレストランになった。ブランチは2階にあるカジュアルな『Ray's Cafe』の海に張り出したデッキで食べよう。予約をしていかないと、待ち時間は長いので注意。

ブランチでおすすめなのは、"Ray's Smoked Salmon Skewers"（$10.95）。アルダーウッドでスモークしたサーモンをアジア風コールスローとピーチ・カラント・チャツネで食べる一品で、竹串を通してあるサーモンはよい焼き色がついており、その香ばしい匂いにはかなりそそられる。舌触りも見た目よりも柔らかく、焼き加減もちょうどいい。グリルしただけなら大味になりがちワイルド・キング・サーモンも、こうしてブラウン・シュガーと塩に漬けこんであるとスモークした時に風味が増すという。時期によってコーホー・サーモンなどサーモンの種類が変わるそうだ。カレー風味のピーチ・カラント・チャツネとあわせてユニークな味わいを楽しんでみてもいいだろう。

つけあわせのアジア風コールスロー（キャベツの千切りにごま油・しょうが・醤油・みりん・砂糖・米酢・水で作ったドレッシングを混ぜて冷やしたサラダ）や串が刺してあるパイナップルもしつこくない。アヒ・ツナ（キハダマグロ）の方は、マンゴーとヒーカマ（くず芋）のサルサという和食にはない組み合わせだが、このサルサをたっぷりつけてワサビと食べると格段に風味が増す。毎日4pm-6pmのドリンク・スペシャルの中からトライしたサウンド・マルガリータ（$6.25）は鮮やかなブルーで涼しさを感じさせてくれる。意外に酸味が強いので好き嫌いがあるかもしれない。

スイス生まれのエグゼクティブ・シェフ、チャールズ・ラムゼイヤー（Charles Ramseyer）氏が料理の修業を始めたのはチューリッヒのあるホテル。カナダへの移住後、ヒルトン・ホテルやフォー・シーズンズ・ホテルで経験を積み、シアトルのダウンタウンにある4つ星ホテル、アレクシス・ホテルを経て1993年に同店へ。アメリカ北西部の中都市シアトルにあっても、ニューヨークのジェームズ・ベアド・ハウスや北京のヒルトン・ホテルに招かれるなど、世界各地のホテルやレストランで活躍している。

Ray's Cafe データ
住所	6049 Seaview Avenue NW, Seattle, WA 98107 >> Map （バス路線は Metro's Trip Planner で）
問い合わせ	www.rays.com Phone： (206) 782-0094
営業時間	毎日 11:30am-10pm ブランチ：通常営業時間と同じハッピーアワー：毎日 4pm-6pm; 10pm-12am
予約	おすすめ
駐車	路上駐車・バレーパーキング
支払方法	VISA、MC、AMEX、現金
今回いただいたメニュー	Ray's Smoked Salmon Skewers $10.95 Pepper Crusted Ahi Tuna $10.25