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世界各地で著しい成長を遂げているオーガニック食品業界。Organic Monitor が2003年7月に発表したところによると、北米がヨーロッパを抜いて世界最大のオーガニック食品市場になったため、オーガニック食品の世界市場は10.1%の成長率を記録し、総額230億ドル規模に成長した。また、Datamonitor
によると、2002年から2007年におけるオーガニック食品の米国市場の年複利成長率は21.4%で、2007年までに307億ドル規模に成長すると予想されている。
自然食品・オーガニック食品販売会社 Whole Foods Market 社（本社：テキサス州）がアメリカ人1,000人を対象に行った
『2004 Whole Foods Market Organic Foods Trend Tracker』（2004年10月20日発表）によると、オーガニック食品を食べているアメリカ人は前年の調査から27%増えていることがわかった。また、アメリカ人の54%がオーガニック食品・飲料を試したことがあり、10人に1人は日常的または週に数回にわたってオーガニック食品を利用していると回答。その理由として58%が「環境に良いから」、54%が「健康に良いから」と述べている。さらに、57%が「オーガニック食品の購入・利用は、小規模農場・地元農場を支えるため」、32%が「オーガニック食品の方が味が良い」、42%が「オーガニック食品は品質において勝っている」と考えていることがわかった。この調査は同社が毎年実施しているもので、2004年が3度目となる。
オーガニック食品の基準設定、および生産・加工・処理業者の認定を通じてオーガニック食品の水準を維持し、消費者保護やオーガニック食品業界のサポートを行うプログラム。ワシントン州のオーガニック食品はワシントン州農務省による
"WSDA Organic Food Program" にも管理されている。。
日本の有機栽培の定義は "農林物資の規格化および品質表示の適正化に関する法律" によって定められている。この法律は一般的に
"JAS法" と呼ばれ、JAS規格（日本農林規格）と食品表示（品質表示基準）の2つを定めている。詳細は農林水産省の公式サイトで確認することができる。
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