| 材料 |
ターキー 1羽 10lb（4.5kg）程度
詰め物
バター約1カップをフライパンで溶かしてみじん切りのタマネギとセロリ計約2カップ・マッシュルーム適量を入れて炒める。パン粉10カップを加えてさらに炒め、くるみ・ハーブ類（セージ・マジョラム・タイム）など好みのものを適量加える。 |
| 作り方 |
- ターキーは冷凍のものであれば冷蔵庫に2日間入れて解凍する。
- ターキーの臓物・首・足を取り除き、中と外を水でゆすぐ。
- ターキーの中と外に塩・こしょうする。
- 詰め物を中に入れる。
- 大きなターキー・ロースト用の金属皿に、ターキーを胸を上にして置き、肉料理用の温度計をさす。
- アルミホイルでゆったりと覆う。
- 325度にしたオーブンで、温度計が180度になり汁が透明になるまでローストする（4時間程度）。マッシュポテトがある場合は横で一緒に焼く。
- 途中でターキー・バスター（Turkey baster、左写真のスポイトのようなもの）を使って下に溜まった汁をターキーにかけ、乾燥を防ぐ。
- 最後の30〜40分でアルミホイルを取り除き、こげ色をつける。
- オーブンから取り出し20分ほどおく。
- 詰め物を取り出してサーブする。
※詰め物は、出来上がったあとターキーに入れたままにしておくと細菌が広がりやすいので、すぐに取り出すこと。
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| 材料 |
※250ccの計量カップを使用。
肉汁 1カップ
冷水 1/4カップ
小麦粉 大さじ2 |
| 作り方 |
- ターキーが出来上がったら、その肉汁のあくをすくい、分量を量ってなべに入れ温める。
- びんに水・小麦粉の順番で入れ、ふたをしめてシェイクする。
- 肉汁の入ったなべに2を少しづつ入れ、1分間沸騰させる。
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| 材料 |
※250ccの計量カップを使用。
クランベリー 2カップ
梨（皮を剥き細かく刻む） 1カップ
ゴールデン・レーズン 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
オレンジジュース 1/4カップ
オレンジの皮 小さじ1 1/2
（Zesterという道具でオレンジピールを作る）
ナツメグ 小さじ1/8
コーンスターチ 小さじ1（水 小さじ1 1/2を加え混ぜる）
グランマニエ・リカー 小さじ2 |
| 作り方 |
| 材料をすべてソース・パンに入れ、クランベリーが破裂するまで弱火で煮る。グランマニエ・リカーを加え、火を止めて冷ましたあと、冷蔵庫で冷やす。 |
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Maureen Webber さん
カリフォルニア州出身、シアトル在住。ホスト・マザーとして留学生を受け入れている。
「ターキーやマッシュポテトを、クランベリーソース・グレービーなどで食べます。デザートはパンプキンパイで完璧！普通はデザート担当とかマッシュポテト担当とか、それぞれ担当して持ち寄ります。家族中でもコンペティションが激しくて、ターキー担当者は自分のターキーに文句をつけられないようにかなり頑張るのよ」（モーリーンさん）
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リビングでほっと一息！
| 材料 |
ラム 1ショット （30cc）
市販のブラウンシュガー・ミックス 適量
バター 適量
わかした湯 （250cc）
ホイップ・クリーム （好みで） |
| 作り方 |
| マグカップに湯、ラム、ブラウンシュガー・ミックスを入れる。ブラウンシュガーが溶けたらバターを入れ、静かにかき混ぜる。好みでホイップ・クリームを浮かべる。 |
鮮やかな緑がパーティーにぴったり。
| 材料 |
※250ccの計量カップを使用。
1口大に切ったブロッコリー（生） 人数に合わせ適量
半分に切った種なしグレープ 1/2房
みじん切りにしたセロリ 1カップ
みじん切りにしたネギ 4カップ
白レーズン 1カップ
刻んだアーモンド 1カップ
ベーコン 1/2lb（225g）
ドレッシング（A）
マヨネーズ 1カップ
砂糖 1/3カップ
酢 大さじ1 |
| 作り方 |
- ベーコンを1センチ幅程度に切り、カリカリになるまでフライパンで焼く。
- 大きなボールを用意し､下ごしらえの済んだすべての材料を軽く混ぜ合わせる。
- （A）のドレッシングの材料を手早く混ぜる。砂糖は好みで減らしても良い。
- 2に3のドレッシングをあえる。
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Bruce & Gale Caroon
夫妻
ベルビュー市在住。2人の息子を育てるかたわら、日本人学生のホームステイを受け入れている。夫・ブルースさんも料理好きで、自ら台所に立って腕を振るう。
「このレシピは近所の人から教えてもらったもので、パーティーのたびリクエストされるわ。緑に白、茶色、ピンクがあってとてもきれいだから、特にクリスマスに最高！たくさん刻んで混ぜるだけで簡単でしょ。ドレッシングの砂糖は好みに合わせて減らしてもOK。ぜひ試してみて」（ゲイルさん）
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レストランで紹介される母の味。
| 材料 |
（A）
ゆでてつぶしたスイートポテト 600cc
溶かしたバター 100cc
砂糖 100cc
溶き卵 2個
バニラ・エッセンス 小さじ1
（B）
溶かしたバター 100cc
黒砂糖 100cc
小麦粉 100cc
刻んだピーカンナッツ 200cc |
| 作り方 |
- （A）の材料をよく混ぜ、グラタン皿に平たくなるよう盛る。
- 別のボールで（B）の材料を混ぜ合わせる。ポロポロした状態になったら1の上に散らす。
- 表面に軽く焦げ色がつくまで400F（200C）のオーブンで焼く。
※前日などに作って冷蔵庫に保存する場合は、中のバターが固まっているので、約30分焼く。 |
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Eileen Cunioさん
レントン市在住。航空会社勤務。4人の息子はいずれも料理好き、うち2人がシアトル市内でレストランを経営するという「シェフズ・マム」（Chef's
mom）。目下の楽しみは4人の孫の成長を見ること。
「息子たちが "Killer Sweet Potatoes"（キラー・スイート・ポテト）と呼んだレシピ。昔はスイートポテトをマッシュした（つぶした）だけのポテトを作っていて誰も好んでは食べなかったのだけれど、このレシピに代えた途端、家族全員がこの味のとりこに。ポテトに載せるトッピングがポイント。一昨年、息子がシェフを務めたホリデー・ビュッフェに行ったら、豪華な料理の中に
"Mom's Sweet Potatoes" （お母さんのスイート・ポテト）と名付けられたこのポテトが出されていたの。それはクールな気分だったわ」（アイリーンさん）
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