Junglecity.com - 特集・ホリデーシーズン：旧正月

新年最初の満月（2月中旬）

東アジアのほとんどの国で最大のホリデーとなる旧正月（陰暦の正月）。学校や仕事が休みになり、人々は家族や友人たちと集まって先祖の偉功に感謝し、新しい年の多幸を祈る。陰暦では１年が新年最初の満月の日に始まるため、旧正月の日は毎年少しずつ異なる。アメリカでは国民の休日とはならないものの、アジア系移民が多く住む地域では獅子舞（ライオン・ダンス）などの伝統行事が毎年盛大に行われる。ここでは東アジア各国の新年の迎え方をご紹介しよう。

中国では春節と呼ばれる旧正月。春節そのものは陰暦12月24日から約3週間続くが、祝い事は大晦日から数日の間に行われる。各家庭で神々の旅行費用として祭礼用の紙幣を燃やしたり、かまどの神 "竈神" の口元に麦芽で作った水あめを塗ったりするのが代表的な伝統風習だが、共通しているのは家中に「福」「富」「春」「寿」などのめでたい文字が書かれた春聯（チャン・リアン）を貼り、大晦日の数日前から家の中を掃除して、新年を迎える準備をすることだ。

元旦は派手な爆竹の音で幕を開けます。収穫を妨げる冬の悪い魂を爆音で驚かせて追い出すためのならわしで、新年に変わる瞬間はどの家もドアを開け、爆竹を鳴らす。この日は家族が団結を確認し、新年の幸運を願う大切な日。病人であっても起き出して先祖・神々への礼拝を行う。食事の後は新しい服を身につけ、近所や親戚を訪ねて「春節好（チュイン・ジェイ・ハァウ）」と新年の挨拶をする。

元旦に刃物や掃き掃除などはタブー。せっかくの幸運を切ったり掃き出したりしてしまうと考えられているためだ。"スー"（Ssu＝数字の四。北京語での音が「死」と似ている）も新年に不運をもたらす縁起の悪い言葉。うっかり悪い言葉を使ってしまったり、物を壊してしまったりした時は「歳歳平安」と唱える。また、旧正月中の泣き笑いは1年中続くという信仰もあるため、この日ばかりはいたずらをした子供たちもしかられずに済むそうだ。

新年のごちそうは家庭の富を表すため、膨大な量が用意される。中国北部では、商売人は商売繁盛を願って餅入りの雑煮を食べ、家庭では昔のお金の形に似せた餃子（具は幸せで甘い生活を表す砂糖、長寿を表す落花生、または硬貨をいれ、硬貨入りが当たると幸運がやって来るといわれる）を食べる。中国南部でもっとも典型的な食べ物は "ニェン・カオ（nian gao）" という蓮の葉で包んだ丸い餅。財産が増え、地位が上がり、知恵がつき、健康になるという縁起の良い食べ物だ。また、餅の粘りが変わらぬ友情を表すことから友人たちの間で交換したりもする。だんらんを表す魚丸（魚団子）や肉丸（肉団子）、そして日本人にもなじみのある甘い蒸しパン "マン・トウ」（man tou）" も欠かせない。食の国・中国では食べ物にまつわる信仰も多く、家族の結束を示す魚・繁栄を意味する鳥肉・長寿を表す麺類は切り分けずに食卓に出すものとされている。

旧正月を象徴する最後のイベントは、新年15日目の夜のランタン･フェスティバル（The Lantern Festival）。子供たちはランタンを片手に街へ繰り出し、明るい夜のパレードを楽しむ。

中国の旧正月料理

食の国・中国の人々が「ごちそうを作りまくる」という旧正月。中華料理と言っても北京・上海・香港・広東とさまざまですが、鶏・魚・卵などめでたいとされる食材は共通している。ここでは簡単な肉団子の広東風レシピをご紹介。手に入りやすい材料で作ることができるので、「幸」と「富」を願いつつ、挑戦してみよう。

金と銀の玉で縁起をかつぐ
Egg Dumpling （ダン・ジャオ）

【材料】
肉団子
　豚肉ミンチ　225g
　シイタケ（大）　1枚
　もち米　180ccのカップ1/3
　片栗粉　適量
　塩　適量
※好みで乾燥エビやタマネギ、昆布、ニンニクを加えても良い。

卵　6-8個

【作り方】

シイタケをみじん切りにし、水気を切る。
肉団子のすべての材料を混ぜ、直径3センチほどの団子型に丸める。
熱したフライパンで、直径10センチほどの薄焼き卵を1枚ずつ作る。片面に火が通ったら、裏返さないまま、生の肉団子を置き、半円形になるよう折りたたむ。
大きめの平皿に花びらのように盛り付ける。
蒸し器で皿ごと約10分間蒸す。

※ ひと工夫でほかの料理も。
薄焼き卵のみじん切りを「金粉」、またはもち米を「銀粉」に見立てて肉団子にまぶし、ダン・ジャオと同様に蒸します。

【教えてくれた人】
ルオ・リー（Lou Li）さん
（写真左、友人のジョアン・ヨンさんと）

広西桂林市出身、ベルビュー市在住。

「このダン・ジャオは、アメリカの中華料理店で出てくるものとは違う、本場の家庭の味。シンプルだけれど肉のだしが効いていて、冷めてからもおいしいわ。花びらのように盛り付けると豪華にみえるので、新年の食卓にはぴったり。アメリカ育ちの息子が毎年楽しみにしている旧正月特別料理の1つよ」

旧正月前の1週間はかまどの火の神である "火土君" を祭る "火土君節（ジョウグワン）"。大掃除を行い、ペンキを塗り替えたりして新年を迎える準備を整える。この頃から各地では獅子舞（ライオン・ダンス）が行われ、香港の主だった公園には新年に飾る鉢植えを売る花市が立ち、大晦日の夜まで "恋愛成就" の桃の花や "商売繁盛" の金柑などを買い求める人でにぎわう。家庭では「年年有餘」や「如意吉祥」「福」「寿」などのめでたい言葉が書かれた揮春（ファイ・チョン）と呼ばれる赤い紙を家の玄関や壁に飾り、家族全員で食事をする。

香港の新年の挨拶は「恭禧發財（クン・ヘイ・ファッ・チョイ）」。お金に恵まれた、幸せな年をお迎えください、という意味だ。元旦は家で静かに過ごすのが伝統となっているが、刃物や箒が使われないのは中国の旧正月と同様。滑ったり転んだりということも縁起が悪いとされ、人々は細心の注意を払う。また、日本と似たようなお年玉の習慣があり、子供たちだけでなく、上司から部下へ、結婚している人から未婚の人へ、赤い封筒に新しいお札を入れた "利是（ライシー）" が渡される。

新年の食卓には、豊かさの象徴であるアワビ・商売繁盛を意味する牡蠣・繁栄を意味する豚肉・余裕を意味する蒸した鯉など、縁起の良い食べ物が並ぶ。また、末長く幸福な結婚を意味するレンコンや成功を意味する椎茸、出世や発展を意味するリンコウという茶色の餅も必須となっている。

香港の街では、元旦に盛大なパレード、2日目の夜にはビクトリア・ハーバーの花火大会、競馬など、新年を歓迎する様々なイベントが行われる。

台湾では "過年" と呼ばれる旧正月。新年の休暇は中国より短いが、ほぼすべての公共機関やビジネス、レストランが約5日間休みになる。日ごろ台北などの都会で暮らす人々にとっては郷里に帰るチャンス。一斉に人口が移動するため空港や港･高速道路は大変な帰省ラッシュとなるが、それでもみんなが大晦日までに帰省し、家族とともに爆竹を鳴らしてごちそうを囲み、新年を祝う。旧正月には尾頭付きの魚料理が欠かせない。

台湾では新年初日に友人を、2日目に嫁の実家の両親を訪れ、3日目は家族と家の中で過ごすのが伝統。4日目に地上に降りてきていた先祖の魂を黄泉へ送り、5日目に通常の商売が始まる。

しかし、最近はまとまった休みを好きに使いたいという海外旅行派も増えているよう。中正国際空港は数10万人の人で混雑し、夏休みに次ぐ出国ラッシュとなる。

"ソ･デル･ク･ムン（Sut dal kum mum）" という韓国の大晦日の夜は眠ってはいけない。寝てしまうとまゆげが白くなる、という信仰があるほどで、どの家も一晩中灯りをつけ、新年に変わる瞬間に爆竹を鳴らして家の中の悪を追い払う。街では新年に幸運をもたらすといわれる民族舞踊やミュージカルも行われる。

新年の朝は全員がふろに入り新しい衣服を身につけて、先祖と家族の中の年長者にあいさつをし年功順に酒をくみかわす。その後先祖の墓や寺を訪れて新しい年の幸運を祈る。3日間の休みは家族のだんらんのとき。大人たちは友人や親類の家を訪れて食酒を楽しみ、子供たちはおこづかいをもらい、たこ揚げやそり滑りをして遊ぶ。

韓国でも新年のごちそうはふんだんに用意される。旧正月を象徴する伝統料理は "トック（Ttokkuk）" と呼ばれるモチ入りスープ。日本の雑煮に牛肉や卵が加わったようなもので栄養満点。子供達はこれを食べなければ大きくなれないと言われる。

"テト」（Tet）" と呼ばれるベトナムの旧正月は、亡くなった先祖や祖父母を思い起こし、家族の結びつきを強める時。また、秋の収穫と春の作付けの谷間にあたる貴重な休暇でもある。

テトの期間中は自宅の玄関や祭壇に花を飾る。そのため、各地で "Cho Hoa" と呼ばれる花市が立ち、つぼみをつけた桃の木、グラジオラスやバラなどを買い求める人々でごった返す。

元旦は青いバナナ・みかん・スイカなどの果物を祭壇に供え、桃の花などを部屋に飾り、初春の陽気な雰囲気の中で新年を祝う。多くの国とはことなり、爆竹は禁止されている。

旧正月の挨拶は「Chuc Mung Nam Moi！」（あけましておめでとう）。祝い事は10日間続くが、メインは大晦日と新年初めの3日間。建物には国旗を飾ることが法律で定められており、町中が赤い国旗だらけになる。大晦日の街は寺（Pagoda）にお参りに行く人々、そして獅子舞（ライオン･ダンス）や花火などのイベントでにぎわう。大晦日に夜更かしをしても、新年の朝は日の出と共に起き出すのが決まり。新しい衣服を着て家の中のお年寄りから年功順にあいさつを交わす。新年2日目は学校の先生を、3日目は友達を訪れ、子供達は赤い封筒に入った小遣いをもらい、大人もプレゼントを交換し合う。ひとつやっかいなのは、新年に最初に家を訪れた人がその年の運を左右するという習慣。その客人が家人と同じ干支であることなども重要だそう。しかし、これはまったくの運任せで、あらかじめ設定することができない。

テト期間中は物価が1.5倍から2倍に跳ね上がる。この時だけの宝くじ "Ve So" も庶民の楽しみのひとつ。当選番号はテレビで発表される。

南北に長いベトナムでは地方によって新年のごちそうが異なるが、鶏肉はどの地方でも欠かせない。また、共通して喜ばれるのはスイカ。もち米・豚肉・ブタの脂身・緑豆を葉に包んで数時間も蒸して作る大きな餅 "Banh Chung" も伝統料理の1つだ。

各家庭の玄関には「恭禧発財（コン・シー・ファー・ツァイ）」「迎春接福」「新春大吉」などと金字で書かれた赤い短冊が飾られる。この時期にはよく「福」という字を逆さに貼ってあるのを見かけるが、これは中国語では逆さのことを「倒」と言い、「既に到着している」という意味があるため、逆さに貼ることで「より幸運がやってくる」という意味がある。

旧正月には家族全員が揃うことが大事で、先祖に礼拝し、ごちそうを食べる。"紅包（アンパオ）" と呼ばれるお年玉は子供だけでなく、未婚の人や普段お世話になっている人などにも渡される。お正月ならではの料理は "生魚（イーサン）"。これは、魚の刺身・千切り野菜・クラッカーの山盛りに胡麻・シナモン・コショウ・サラダ油・あんずシロップをかけたもので、「恭禧發財（コン・シー・ファー・ツァイ）」と言ってから、家族全員で一斉に箸でかき回して食べる。