Junglecity.com - 特集・ワシントン州のワイン： 6月のおすすめ

赤ワイン：
2001 Whitman Cellars "Narcissa" Red ($20)

ワラワラのウィットマン・セラーズは1998年に創設された比較的新しいワイナリーで、2001 "Narcissa" Red をはじめとするワインが高評価を受け、急速にその名を高めている。ボルドー・スタイルにブレンドされたこのワインは、黒スグリ、チェリー、カシス、スパイス、そしてかすかなコショウの風味がある。"Narcissa" はカベルネ・ソーヴィニヨン 68%、メルロー 30%、カベルネ・フラン 2%から作られ、アメリカ、フランスおよびハンガリーのオーク樽で熟成される。フルーツの風味とタンニンのバランスがよく、今飲むにもいいし、あと数年寝かせてから飲んでもいい。この大物の風格を感じさせるワインは、ビーフのグリルやイタリアン・トマトをベースにした料理、あるいはスパイシーな料理など、ボリュームのある料理と相性が良い。

"Narcissa" という名前は、1836年、現在のワラワラから数マイルのところにいたネイティブ・アメリカンのケユーズ族のために、夫マーカスとともに医療設備と学校を設立した先駆的宣教師、ナルシサ・ウィットマンに由来している。ウィットマン夫妻によるネイティブ・アメリカンへの宣教活動はうまくいかず、2人はこの地に次々とやってきた白人入植者への奉仕にほとんどの時間を費やした。1847年、はしかの蔓延で部族の子供ほぼ全員が死んだとき、白人の背信を疑った一部のケユーズ族は復讐のためウィットマン夫妻を含む14人の白人を殺害した。

1859年、ワシントン地区議会はウィットマンを記念した学校の設立許可を発行し、今日では4年制名門独立大学ウィットマン・カレッジとして知られる学校が創設された。ウィットマンはワラワラ・バレーにとって重要な人物であり、美しく改築されたダウンタウンのランドマーク的な建物、マーカス・ウィットマン・ホテルの名も彼らにちなんでいる。

詳しい情報は www.whitmancellars.com で。

白ワイン：
2003 Badger Mountain Organic Chardonnay （$10）

オーガニック・フードが一般的にも人気を得るようになり、多くの消費者が農薬や化学物質を使わない自然農法で育てられたという保証つきの商品を選ぶようになっている。アメリカにおけるオーガニック・ワインの人気も高まっているが、ワシントン州には一握りの生産者しかいない。多くのワイン畑がオーガニック農法によるブドウ栽培を試みているものの、州からオーガニックとして認可を受けているのは数箇所にすぎない。初期のオーガニック・ワインの品質は望ましいものとはいえなかったが、今日では品質も劇的に改善されている。

オーガニック認定されたブドウ栽培では、除草剤・殺虫剤・農薬・化学肥料の使用が禁止されている。オーガニック認定ワインに含むことができるのは、オーガニック認定されたワイン畑で育ったブドウと、発酵によって自然に生じる亜硫酸塩だけ。オーガニックでないワインの多くは、自然発生したもの以外にも保存料として亜硫酸塩が加えられている。

ケネウィックのバジャー・マウンテンはワシントン州で最も古く、かつ規模の大きいオーガニックのブドウ畑で、1990年に州のオーガニック認定を受けている。なお、ワ州で良く知られているもうひとつのオーガニック認定ワイナリーは、サンファン諸島のロペス・アイランドにある Lopez Islands Vineyards だ。

バジャー・マウンテンには2つの異なるレーベルがある。Badger Mountain ワインはオーガニック認定されたブドウから作られ、亜硫酸塩を後から追加していない。一方、通常のブドウから作られたワインは Powers というレーベルで販売されている。2003 Badger Mountain N.S.A.（No Sulfites Added：亜硫酸塩無添加）Organic Chardonnay は、柑橘類、ナシ、リンゴ、そしてわずかにバニラの香りを備え、フルーツの優れた風味を感じさせる。良くバランスが取れており、食事の最後に飲むのにも適しているし、あるいは魚・鶏・パスタといった軽めの夏の食事にも合う。

詳しい情報は www.badgermtnvineyard.com で。

写真© Raconteurs Press LLC

1. ワシントン・ワインの世界へようこそ！
ワイン通ライター、トム・パーカーさんが語る！
ワシントン・ワインのイントロダクション

トム・パーカーさんのおすすめワシントン・ワイン　

1月	Hedges Cellars： 2000 Three Vineyards Barnard Griffin： 2002 Columbia Valley Chardonnay
2月	Snoqualmie Vineyards： 1999 Cabernet Merlot Arbor Crest Cellars： 2001 Sauvignon Blanc
3月	Covey Run： 2000 Barrel Select Syrah Eroica Dr. Loosen： 2002 Columbia Valley Riesling
4月	Reininger： 2000 Cabernet Sauvignon Chinook Wines： 2002 Yakima Valley Semillon
5月	Sorensen Cellars： 2001 Sangiovese Rulo Winery Viognier： 2002
6月	Whitman Cellars：　2001 "Narcissa" Red Badger Mountain： 2003 Organic Chardonnay
7月	Bergevin Lane Vineyards： 2002 Calico Red Whidbey Island： 2003 Madeleine Angevine
8月	Snoqualmie： 2002 Cirque du Rose Tefft Cellars： 2003 Yakima Valley Pinot Grigio
9月	Lost River Winery： 2002 Columbia Valley Merlot Vin du Lac： 2002 Yakima Valley Sauvignon Blanc
10月	Kestrel Vintners： "Drop Dead Red" (Non Vintage) Terra Blanca： 2003 Yakima Valley Late Harvest Gewurztraminer
11月	Hogue： 2000 Genesis Syrah Covey Run： 2002 Semillon-Chardonnay
12月	Dunham Cellars： 2003 Three Legged Red Ste Michelle： Domaine Ste Michelle Cuvee Brut

2. ワシントン州西部の
おすすめワイナリー TOP5
シアトル近郊で気軽に楽しめるワイナリー

3. シアトルのワイン・バー
ワインにあった軽食を出してくれる専門店と
ワイン・リストが充実したレストラン

4. シアトルのワイン･ショップ
ワシントン・ワインの宝庫！見つけにくい
ブティック・ワイナリー物も揃う

5. レストランでのワインの選び方とコツ
料理とのペアリング、ボディ・スタイル、
ワイン・セレモニー、コルク・フィー

6. 最後に
自分の味覚を信じよう！