赤ワイン：
Reininger 2000 Cabernet Sauvignon ($32)
www.reiningerwinery.com

カベルネ・ソーヴィニヨンはぶどう種の中でも有名なもののひとつ（最も有名ではないかもしれないが）。さまざまな気候と土壌になじむのが特徴で、世界中の多くのワインメーカーを代表するワインとなっている。カベルネ・ソーヴィニヨンから作られるワインは豊富なタンニンを含み、柔らかさと味の複雑さを増すため、ほとんど常に他のボルドー種のワインとブレンドされる。少なくとも75%のカベルネ・ソーヴィニヨンを含まなければならないワシントン州のカベルネ・ソーヴィニヨン・ワインは強く大胆な果実味で知られ、ワ州の多くのブティック・ワインの生産者は忠実で熱狂的なファンを得ている。

1997年にワイン造りを始めて以来、チャック・ライニンガーは熱狂的ファンをひきつけてきた。彼が造るボルドー・スタイルのワインはどれも安定した高品質を保っており、ワイン愛好家の賞賛を得ている。チャックと妻のトレーシーはワラワラ空港近くの小さな設備でワインを手造りしており、近郊には他にも小規模が高く評価されているワイナリーが多数ある。Reininger 2000 Cabernet Sauvignon は少量のカベルネ・フランとメルローがブレンドされ、すばらしい構成とタンニンを持つ仕上がり。熟したベリーなどの果実とごく軽いオークの風味が、この美味なワインを、今すぐ飲むも良し、2〜3年熟成させるも良しというものにしている。大胆な味わいはビーフやラムなどの肉料理、またはしっかりした味のパスタなどに合う。