シーフード満載、だしが決め手の
"THE・日本の寄せ鍋"
ボリュームたっぷりの和食で人気の Hiroshi's Restaurant が冬期限定で始めた具だくさんの寄せ鍋。今回は、この特集のために特別に先取りで楽しませていただいた。
骨付きの鶏肉などが材料という "ちゃんこだし" は事前に煮立たせてあり、土鍋に入って卓上コンロに設置される。寿司桶に豪快に盛り付けられた具は、鮭・ホタテ・カニ・海老といったシーフードに、こんにゃく・白菜・にんじん・青ネギ・長ネギ・しいたけ・野菜天・さやえんどう・豆腐・鶏肉と、実にバラエティに富んでおり、鍋の最後を飾るうどんもついている。日本の鍋は野菜が多く、材料のバランスも取れているため、物足りなさを感じさせないのが嬉しい。
作り方にこれといった決まりはないが、やはり煮えにくいものから入れていくのがコツ。とはいえ、それぞれ好きなものから入れてもいい味になってしまうのが鍋料理の長所でもある。また、この寄せ鍋はスープにしっかり味がついているので、鍋から椀に取ったものをそのまま食べることができる。具のうまみが加わってさらにいい味になっていくスープをぜひ味わってみていただきたい。さて、鍋の最後を飾るのは、やはりうどん。生卵も追加してもらえるので、卵とじうどんにしてみよう。もちもちしたうどんですっかり満腹になるはずだ。なお、煮ているうちにスープがなくなって来たら、無料で追加してもらえる。卓上コンロは火加減が調節できるので、煮立ちすぎないように気をつけよう。
この寄せ鍋は1人でも注文できるが、その場合は調理場で具を入れ、火が通るまで調理された鍋が出てくる。2人前からは今回ご紹介したように、スープの入った鍋と生のままの具が別々に出されるので、自分で具を入れ、火加減を見ながらつつく本来の鍋を楽しみたいなら、やはりカップルやグループで注文するのがおすすめだ。
【その他】
冬期は大関の『凍結酒』($7)も注文できる。カチカチに凍ったままのボトルでサーブされるが、溶けてきたらスムージーのようになり、アツアツの鍋にはちょうど良い冷たさとなる。ちょろちょろとお猪口に出して楽しもう。
■Hiroshi's Restaurant and Catering Service （イーストレイク）
| 住所 |
2501 Eastlake Avenue East, Seattle,
WA 98102 >> Map |
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Phone |
(206) 726-4966 |
| 営業時間 |
ランチ 月〜金 11am-2pm
ディナー 日〜木 5pm-9pm; 金・土 5pm-10pm |
| パーキング |
無料駐車場・路上駐車 |
| 鍋の種類・価格 |
寄せ鍋 （1人 $22）; 石狩鍋 （1人 $21）; かに鍋 （1人 $25） |
| 鍋の時期 |
冬期限定 （10月〜） |
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寿司桶に豪快かつ華麗に
盛り付けられた具（写真は3人前）。
鮭やホタテ、カニなどのだしで
さらにおいしいスープに。 |
