※スー・マッカウン氏は Earth
& Ocean を2006年に退職しました。
ダウンタウンの4th Avenue に面したW Hotel
1階にあるレストラン、アース・アンド・オーシャン。黒を基調としたモダンな店内は、夜に訪れると照明をかなり落とした大人の雰囲気ですが、昼間は表の西側の窓から日光が差し込み、カジュアルな雰囲気で食事を楽しむことができます。
同店のパティシェを務めるスー・マッカウンさんは、斬新なアイデアと繊細な盛り付け、クリエイティブなネーミングの新しいデザートを次々と発表、今では "Dessert
Diva （デザート・ディーバ。デザートの女神）"と呼ばれ、シアトルはもちろん全米各地にその名をとどろかせている有名人。今回は、そのマッカウンさんが創作からネーミングまで手がけた、かわいくてセクシーなデザートの数々をテイスティングすることに。
まずは艶かしい脚線美が自慢という "Banana, Fo Fanna, Fe Fi Fo Fanna （バナナ、フォ・ファナ、フェ・フィ・フォ・ファナ）"。これはバナナ風味のカスタード・クリームと、しっとりしたダークなココア・ケーキ
"デビルズ・フード・ケーキ" を交互に重ねてオートミール・クッキーのかけらをちりばめたものですが、真っ赤な編み上げブーツをはいた女性の両脚をかたどったクッキーと、飴で作ったバネがクリームの中から伸びているのにビックリ。おそるおそる抜いてみた脚はあっさりした薄型クッキーで、サクサクとした歯ざわりがしっとりしたケーキとクリームにぴったり。この特徴的な脚とバネの見た目はそのままに、毎月デザートの材料が変わるというこの一品は特にリピーターが多く、「あの脚のついたデザートをください」と注文されるそうです。
チョコレート好きにはたまらないのが、"www.chocolate.com"。これは中がムース状になっている温かいチョコレート・ケーキ
"Wicked Cake" が、オレンジ風味のミルク・チョコレート・ソースと一緒にサーブされるもの。四角い皿の角には金粉がふりかけられ、ソースが入った小さなガラスの容器にかぶさった蓋が極薄のクッキーで作られているなど、アメリカのデザートには珍しい細やかなプレゼンテーションに感心させられる一品です。まずはカラメル・ソースが少しかかったチョコレート・ケーキを一口。高級チョコレートを使ったリッチ味わいのわりに甘さは控えめで、これだけでも十分においしくいただけますが、添えられたミルク・チョコレート・ソースをかけてみると、まったく違った柑橘系のさわやかな口当たりが楽しめます。
そして、クッキーで作られたリボンをつけた丸いボールのような "Pie the Way It Should Be"。ココナッツ・ソースとチョコレート・ケーキを重ね合わせたものを、チョコレートでコーティングした一品です。サーブするのに使われているのは
"www.chocolate.com" と同じ白い四角いお皿ですが、オレンジ色のクッキーをアクセントにした白とチョコレート色と、その雰囲気はまったく違うものに仕上がっています。そのまま持って帰りたいようなこのかわいらしいボールにフォークを入れてみると、意外にしっとりしており、ココナッツとチョコレート・ケーキの程よい甘さが抜群の相性を生み出しています。
最後は季節のソルベ。波のような形のクッキーに、オレンジ・エスプレッソ・ルバーブのソルベ3種類を乗せ、ラズベリー味とレモン味のマジパンなどをあしらった、見た目にもかわいらしい一品です。特にソルベとクッキーの相性は抜群。夏に一度は食べたいデザートと言えるでしょう。
見た目にも楽しく、食べてもおいしいデザートがいっぱいのアース・アンド・オーシャン。カジュアルなランチやデート、友達との外食シーンにぜひご活用ください。
■Earth & Ocean アース・アンド・オーシャン （W Hotel 内）
1112 4th Avenue,
Seattle, WA 98101 >> Map
Phone: (206) 264-6160 | 
Banana, Fo Fanna, Fe Fi Fo Fanna
$7.25
www.chocolate.com $7.00
Pie the Way It Should Be $7.50
季節のソルベ $6.00 |
