ベルタウンの一角にあるカスカディア・レストランは、スタイリッシュで落ち着いたインテリアが特徴の高級レストラン。オーナー・シェフを務めるケリー・シアー氏は、バンクーバーBC・トロント・シアトルのフォー・シーズン・ホテルのエグゼクティブ・シェフを11年にわたって務め、1988年にバンクーバーBCで開催された連邦会議ではイギリス女王エリザベス2世の、そして1993年にシアトルで開催されたAPECの首脳晩餐会ではクリントン大統領のパーソナル・シェフを務めるなど、国際的にも高い評価を得ているセレブリティ・シェフです。
同店は地元でとれる旬の材料を使った料理で知られていますが、すべてのデザートのレシピを考案しているシアーさんは、その方針をデザートにも組み込むよう心がけているそう。代表格はワシントン州産のリンゴとチェリーを使った
"Warm Apple & Sour Cherry Tarte Fine"。イーストを入れないパン生地を薄くのばし、細く切ったリンゴとドライ・チェリーをかけて500度のオーブンで約5分間焼き、食べる直前にマスカルポーネ・クリームとフルーツソースをあしらってサーブします。リンゴを使ったアメリカのデザートには、日本人の好みからすると大味で期待はずれなものが多いのですが、この一品はワシントン州の顔の1つでもあるリンゴを上手に引き立たせ、甘み控えめのあっさりしたおいしさが際立っています。柑橘系のソースとの相性もぴったり。フォークとナイフで切り分けて、優雅に楽しみましょう。
その他、エスプレッソ風味のジェラートをはさんだシューにチョコレート・ソースをかけていただく "Profiteroles
with Espresso Gelato" や、ウェハースにリッチなチョコレートを重ね、ストロベリー・ソースでいただく
"Double Chocolate Crunch Bar" など、「素材をシンプルに扱うデザートを作ってみました」というシアーさんの手で今年6月に登場したデザートがいっぱい。特別な日のディナーの後に、ぜひお楽しみください。
6月に公開された同店の新しいウェブサイトでは、美しい写真に彩られたメニューはもちろん、子供用メニューやイベント、ケータリング、プライベート・ダイニングなどの情報も見ることができます。予約の前にチェックしてみましょう。
■Cascadia Restaurant カスカディア・レストラン
2328 1st Avenue, Seattle, WA 98121 >> Map
Phone: (206) 448-8884
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Warm Apple & Sour Cherry
Tarte Fine $7.00
Profiteroles with Espresso Gelato
$7.00
Double Chocolate Crunch Bar $8.00 |
