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BAVARIAN MEAT PRODUCTS
バイエルン・ミート・プロダクツ |
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| エリア |
パイク・プレース |
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| 住所 |
1920 Pike Place
Seattle, WA 98101 >> Map |
| Phone |
(206) 441-0942 |
| 営業時間 |
月〜土 9am-5:45pm; 日 10am-5pm |
| 公式サイト |
www.bavarianmeats.com |
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BILL THE BUTCHER
ビル・ザ・ブッチャー |
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| 住所 |
【Woodinville 店】
12637 NE Woodinville Dr
Woodinville, WA 98072 >> Map
【Laurelhurst 店】
3600 NE 45th Street
Seattle, WA 98105 >> Map
【Redmond 店】
7990 Leary Way NE
Redmond, WA 98052 >> Map
【Madison Valley 店】
2911 East Madison Street
Seattle, WA 98112 >> Map |
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| Phone |
1 (800) 781-3677 |
| 営業時間 |
毎日 12pm-7pm |
| 公式サイト |
billthebutcher.us |
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DOT'S DELICATESSEN
ドッツ・デリカテッセン |
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| エリア |
フリーモント |
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| 住所 |
4262 Fremont Avenue North
Seattle, WA 98103 >> Map |
| Phone |
(206) 687-7446 |
| 営業時間 |
毎日 11am-7pm |
| 公式サイト |
www.dotsdelicatessen.com |
| 自家製のベーコンやソーセージ、パテやサラミなどの店。オーナーのマイルス・ジェームズさんは、『カフェ・カンパーニュ』 などの人気レストランで働いた後、ホットドッグ屋台 『シアトル・ソーセージ・カンパニー』 を立ち上げ、燻製にのめり込んでいったそう。「試行錯誤を重ね、化学調味料に頼らない独自の味を極めてきました」というだけあって、地元の食材の風味が存分に味わえる。店内でも食べられるホットドッグやサンドイッチの中で人気が高いのはルーベン・サンドイッチだそう（8ドル）。地元の農場の精肉や卵、ワインなども扱っているので、ぜひチェックしてみよう。毎日3時から7時まではハッピー・アワーも実施している。
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RAIN SHADOW MEATS
レイン・シャドー・ミーツ |
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| エリア |
キャピトル・ヒル |
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| 住所 |
1531 Melrose Avenue
Seattle, WA 98101 >> Map |
| Phone |
(206) 467-6328 |
| 営業時間 |
毎日 10am-7pm |
| 公式サイト |
www.rainshadowmeats.com |
| キャピトル・ヒルのメルローズ・ビルディング内にオープンした
『レイン・シャドー・ミーツ』 は、ステーキ用の肉や豚バラ肉などはもちろん、独自のレシピで マリネした肉やソーセージなどの加工品も扱う精肉店。牧草のみで飼育した
『Thundering Hooves』 の牛肉や、ホルモン投与や遺伝子組み換えを行わずに飼育した 『Cattail Creek
Lamb』 の羊肉など、ワシントン州とオレゴン州の家族経営農家から主に仕入れており、これらの産地や農場の情報が価格と共に掲載されている。オーナーのラッセル・フリントさんは、『Whole
Foods Market』 の精肉コーナーで5年、クイーン・アンの 『Boat Street Cafe』 でスー・シェフとして5年働くうちに精肉に興味を持つようになったそう。「シェフとしての経験から、料理のアドバイスもできます」と語ってくれた。購入時は細かい単位まで量り売りしてくれるので便利。
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SALUMI
サルミ |
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| エリア |
パイオニア・スクエア |
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| 住所 |
309
3rd Avenue South
Seattle, WA 98104 >> Map |
| Phone |
(206)
621-8772 |
| 営業時間 |
火〜金 11am-4pm; 土〜月定休 |
| 公式サイト |
www.salumicuredmeats.com |
| 英語では
"Hall in the wall" と言われる類の小さな燻製肉専門店兼デリ。1人分の幅しかないような狭い入り口を入ると、ガラスのケースに燻製肉がぶらさがり、サンドイッチやパスタの材料が並んだ細長いカウンターが続く。同店の燻製肉は定評があり、地元住民はもちろん、観光でシアトルを訪れている州外やカナダの人たちもたくさん訪れる。ランチタイムには、冷たい具をはさんだコールド・サンドイッチと、温かい具をはさんだホット・サンドイッチ、スープなどが楽しめる。持ち帰りも可。 |
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ULI'S FAMOUS SAUSAGE
ウリズ・フェイマス・ソーセージ |
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| エリア |
パイク・プレース |
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| 住所 |
1511 Pike Place
Seattle, WA 98101 >> Map |
| Phone |
(206) 838-1712 |
| 営業時間 |
月〜木 10am-6pm
金・土 8am-6pm
日 9am-5pm |
| 公式サイト |
www.ulisfamoussausage.com |
| パイク・プレイス・マーケットにあるドイツ風の本格派ソーセージ専門店。1999年から作りたてのソーセージを店頭で販売するほか、50軒以上のレストランに卸している人気店だ。ソーセージの国ドイツ、それもドイツ料理レストランの息子として生を受けたウリ（Uli）さんは、自然とソーセージ作りへの道へ。母国でケータリング業を営んだ経験を生かし、台湾の台北に移ってデリとレストランの経営、料理教室の開催や各国の伝統を取り入れたソーセージを開発したりと12年間に渡り幅広く活躍し、シアトル出身の女性との結婚をきっかけにやって来たここシアトルのパイク・プレース・マーケットで開店した。ドイツの定番 "German Bratwurst"（ブラードブルスト）はもちろん、フランス風・スペイン風・メキシコ風・ポルトガル風など、ウリさんが開発したさまざまな味のソーセージは約30種類（1ポンド$6〜$8）。オススメの南アメリカ風はスパイスの効いた不思議な味で、シアトル在住南アフリカ出身の人に絶賛されているそう。「ぜひレストランで味わってみたい！」という方には、パイク・プレース・マーケット内に今年オープンした 『Steelhead Diner』 のガンボ、そしてダウンタウンの 『Palomino』 や 『The Oceanaire Seafood Room』、セーフコ・フィールドの 『Hit It Here Cafe』 などがおすすめ（一覧は公式サイト参照）。添加物を使わず、新鮮な肉のみで詰められたソーセージは意外なほど油分が少なく、すっきりと味わえる。そのまま焼くだけでも十分おいしいですが、ソーセージ料理を広めることに力を入れているウリさんのレシピは要チェック。おいしいソーセージ料理のレパートリーを広げよう！ |
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※記載の情報は取材時点のものであり、予告なく変更される場合があります。予めご了承ください。
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シアトル・シアトル近郊
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