ダウンタウンのメイフラワー・パーク・ホテルにあるオシャレで居心地のいいレストラン。ドアマンが笑顔でサッとドアを開けてくれたので、少し特別な気分になりました。
赤いようなオレンジのような薄暗い照明に照らされた店内の壁は、バーガンディーや深緑、黄色などの落ち着いた色。目を凝らすと、兎や鳥などの姿がおぼろげに浮かび上がります。
”Dinner for two?”
笑顔がステキなマネジャーがが、左奥の少し奥まったコーナーに置かれた丸テーブルへご案内。ブースやテーブルよりもロマンチックなので、カップルにはオススメです。
アンダルカの料理を仕切るのは、ケンタッキー州ルイズビル出身のウェイン・ジョンソン氏。大学で会計学を勉強するうち、幼い頃から好きだった料理の道をどうしても諦めきれず、ついに大学を中退して料理学校へ。スペイン料理の特別トレーニングを受け、さまざまなホテルやレストランで勤務した後、1999年にこのアンダルカにやって来ました。それ以来、アンダルカは『Seattle’s
Best Mediterranean Restaurant』賞を3年連続で受賞。また、シアトル・マガジンの『Best Overall
Restaurant』賞にも輝き、あのZAGATの『NW Restaurant Guide』では、『シアトルで最も人気のあるレストランTOP20』に名を連ねています。また、ニューヨークの一流レストラン『James
Beard House』の代表者がアンダルカで食事をし、その場でジョンソン氏を来年1月14日の料理実演に招待するなど、その名声は遠く東海岸まで広がっています。
サラダの”Gala Apple Salad”は、ほうれん草、ウォールナッツ、シェヴレ、フェンネルが、アップルサイダーのビネグレットとトスしてあるもの。結構な量のビネグレットがかかっていますが、ウォールナッツが香ばしいサラダです。
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アップルサイダーのビネグレットがさわやかなサラダ。 |
| 今回いただいたメインの中でおすすめなのは、ラタトウュ・リゾットとクリスピー・スキン・サーモン。リゾットとはいろいろな具と米を一緒に煮込んだご飯料理ですが、このリゾットはたまねぎ、ナス、トマト、クリミニ・マッシュルームなどの具を煮込んだラタトゥユとご飯のコンビに、ガーリックが効いたもの。上にはリコッタチーズと、フライしたオニオンがパラパラとかかっています。このリコッタは乳清と呼ばれるホエーに含まれる水溶性のたんぱく質を固まらせたもの。脂肪分も少ないので、サラダやパスタ、チーズケーキなど、さまざまな料理に使われますが、これがまたリゾットのトマト味とぴったり。ちょっと酸っぱい感じで好きではない方もおられるかもしれませんが、「リゾットはあまり・・・」という私でも、ついお代わりをしてしまった一品です。 |
トマトが大好きな人にはおすすめの一品。 |
そしてクリスピー・スキン・サーモン。こちらでよくあるサーモンは、適当にグリルしたものに濃い味のソースをかけるというものですが、アンダルカではアラスカで1番おいしいと言われるコッパー・リバー・サーモンを使い、2種類のオリーブと、ベルモットという食前酒によく使われる白ワインとレモンのソースがかかったもの。皮つきですが、カリカリになるまで焼いてあるので、生臭くありません。また、上手に作ったマッシュポテトのようにクリーミーなカネリニ・ビーンズのサラダもアツアツ。淡白な味がサーモンとうまく調和しています。
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サーモンとカネリニ・ビーンズは相性ぴったり。 |
デザートのオススメはレモン・マスカルポーネ・カスタード。さわやかなレモン味のプリンのようなカスタードに、ブルーベリーやストロベリーがパラパラとかかっています。リッチなディナーをいただいた後には、口当たりの軽いデザートがおなかにも優しいですね。
ウェイターやウェイトレスはとてもフレンドリーこの上なく、料理やワインの知識も豊富。テーブルを担当してくれたスペイン出身のポーリーさんは、ワインについていろいろと説明した上で、「スペインからニューヨークに来て、そこからカリフォルニアへ来たのですが、なんとなく訪れたシアトルがすっかり気に入ってしまったのでずっと住み着いてます。雨の日も曇の日も大好き」と語ってくれました。ロマンチックな夜に、または家族や友人とのリラックスした食事に、ぜひお試しください。
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レモン味が夏にぴったりのマスカルポーネ・カスタード。 |
- ■今回いただいたメニュー
- Lamb Dolmas $7.25 (ディナー $7.50)
Crisp Crust Duck Cakes $8.50
Polenta Cakes $6.00
Fattoush Salad $7.25
Gala Apple Salad $7.25/$9.00
Spiced Chicken with Peaches $21.00
Crispy Skinned Copper River Salmon $21.50
Ratatouille Risotto $13.75 (ディナー $18.50)
Cabrales Crusted Beef Tenderloin $28.00
Lemon Mascarpone Custard $7.00
ワイン
Laxas Albarino スペイン
Martinsancho Verdejo スペイン
Quilceda Creek REd Table Wine ワシントン
Hidalgo La Gitana スペイン
- ■ レシピ
- アンダルカのおいしい夏のドリンクのレシピを公開！
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<White Sangria>
1 bottle dry white wine (アンダルカではchardonnayを使用)
1/3 cup honey
2 ounces Grand Marnier
2 oranges, sliced 1/4” thick with rind
1 lemon, sliced 1/4” thick with rind
1 apple, cored and sliced into 1/4” wedges
1 cup apricots or peaches, pitted and sliced into 1/4” wedges
1 cup club soda
クラブソーダを除くすべての材料をピッチャーに入れて混ぜます。最低4時間は冷蔵庫に入れて冷やし、サーブする前にクラブソーダをいれてできあがり。ジュースのようにゴクゴクと飲めますが、実はアルコール度は高いので、ご注意下さい。
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ロマンチックに地中海料理が楽しめる。
