| 牛肉 |
| うちもも | Top
round cap off |
| 肩ばら | Brisket |
| 肩ロース | Chuck
Eye Roll/Chuck Roll
（霜降りが適度に入っていて焼肉・しゃぶしゃぶ・ステーキなど向け） |
| 牛タン | Tongue |
| サーロイン | Sir-Loin/Strip
Loin |
上カルビ
（なかばら） | Bone-less
short rib |
| ともばら | Short
plate/Flank |
| ヒレ肉 | Tenderloin |
| もも肉 | Round |
| リブロース | Spencer
Roll |
| ロース肉 | Loin |
| 豚肉 |
| 肩 | Pork shoulder/Picnic
shoulder （筋が多く煮込み料理向き） |
| 肩ロース | Boston
butt |
| ばら肉 | Spare
ribs/Back ribs/Belly
（日本のように三枚肉としては売られておらず、塊で売られています） |
| ヒレ | Tenderloin
（脂肪が少なくさっぱりとしている） |
| もも | Ham
（脂肪が少なくハムの原料になっている） |
| ロース | Loin
（筋間脂肪が適度にあり風味がある） |
| 鶏 |
| ささみ | Breast
tender/Tender（胸肉についたまま売られていることがおおいようです） |
| 砂肝 | Gizzard |
| 骨付きすね肉 | Drumstick |
| 胸肉 | Breast |
| もも肉 | Thigh |
| その他 |
| レバー | Liver |
