| All Purpose flour |
日本の中力粉。アメリカのレシピで "Flour" と書いてある場合、ほとんどこのタイプを使います。"Bleached"
は酸素・塩素ガスなどで漂白したもの。"Unbleached" は無漂白。 |
| Bread flour | 強力粉。パン用。 |
| Cake flour |
薄力粉。ケーキ・クッキー用。"Pastry flour"
とも呼ばれます。 |
| Cookie flour |
薄力粉。クッキー・ケーキ用。"Cake flour" とも呼ばれます。 |
| Graham flour |
全粒粉の小麦粉。栄養価が高い。"Whole wheat flour"
とも呼ばれます。 |
| Pastry
flour |
薄力粉。ケーキ・クッキー用。"Cake flour" とも呼ばれます。 |
| Self-Rising
flour | ベーキングパウダーなどの膨張剤が入った小麦粉。 |
| Corn meal | とうもろこしの粉。
コーンブレッドや・マフィン・コーンパンケーキなどに使用。 |
| Whole
wheat flour |
全粒粉の小麦粉。栄養価が高い。"Graham flour"
とも呼ばれます。 |
