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夏が旬!ラズベリーはとってもヘルシー!

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ラズベリー

ファーマーズ・マーケットやスーパーマーケットにローカル産のラズベリーが並び始めています。

この甘酸っぱい味・・・やっぱり旬に食べるとおいしいですね!

ワシントン・レッド・ラズベリー・コミッションによると、自生していたラズベリーは古来から食べられていた記録が残っています。北アメリカも産地の一つで、ネイティブ・アメリカンは生や乾燥させて食べていたそうです。ヨーロッパからの移民もアメリカに持ち込んできました。

大規模な栽培が始まったのは、南北戦争後(1861-1865)。現在は北米各地で栽培されていますが、全米最大の生産地はワシントン州!なんと全米のラズベリーの95%(7,660万ポンド)がここで作られているのです

種類はレッド、ゴールデン、イエロー、パープル、ブラックなど、いろいろありますが、特にレッドが一般的。そのまま食べてもいいですが、ケーキの飾り、ジャム、タルト、ムース、パイ、ラズベリーティーソースなども人気!

ラズベリー

なにしろ、ラズベリーはとってもヘルシー!ビタミンC、ビタミンE、葉酸、食物繊維などが豊富で、アンチエイジング効果があるとされるエラグ酸アントシアニン、目のダメージ予防効果があるとされるルテインが含まれており、これらは抗酸化高血圧や動脈硬化などの生活習慣病、ガン予防・抑制にも効果があるとされています。The World’s Healthiest Foods によると、特にオーガニックのものは、そうでないものより抗酸化能力がはるかに高く、特に熟したものが良いそうですよ!

また、ラズベリーケトン(Raspberry Ketones: 英語では「ケトン」というより、「キートン」という発音に近いです)というラズベリーの香り成分に脂肪燃焼効果があることがわかり、サプリメントなどとして販売されています。

掲載:2016年6月

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